L'oie est un plat de Noël traditionnel. C'était dans le passé qu'ils ont décidé de compléter le poste. Pour la cuisson, le plus bel oiseau a été choisi. Elle a préparé en entier et heureux avec une vue magnifique. Quelle est la meilleure façon de cuisiner une oie pour des vacances?
Oie de noel aux pommes
L'ancienne façon de cuisiner une oie aux pommes. Des pruneaux séchés sont également ajoutés à la garniture. Vous pouvez cuisiner sans elle, mais plus savoureux ensemble. Nous sélectionnons une petite oie pour que le processus ne traîne pas beaucoup. Nous prenons des pommes de qualités aigres. S'il n'y a pas de canetons, vous pouvez utiliser un formulaire à côtés hauts ou d'autres plats similaires.
Les ingrédients
- 5 pommes;
- 200 g de pruneaux (facultatif);
- 1 cuillère à soupe l le thym;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à soupe. l gingembre
- 50 ml d'huile.
Méthode de cuisson
- Mélangez les épices sèches, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Ce devrait être un gruau épais.
- Coupez le cou de l'oie, rincez et séchez la carcasse, puis râpez avec le mélange préparé. Mettez l'oiseau dans un sac, attachez-le et laissez-le toute la nuit dans un endroit frais. Vous pouvez décaper un grand récipient ou d'autres ustensiles, mais avec un couvercle. Les épices ne doivent pas sécher.
- Couper les pommes et les pruneaux. Nous remplissons l'oie marinée, l'abdomen peut être poignardé avec un cure-dent. Nous enveloppons les ailes et les pattes avec des morceaux de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.
- Nous déplaçons la carcasse sur les canetons, les couvrons et les mettons au four pendant deux heures. Cuire l'oie à 180 degrés.
- Ouvrez, versez le gras qui sera certainement inondé, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, sans couvercle.
Comme il y a beaucoup de graisse dans une oie, vous n'avez pas besoin de la graisser avec du beurre ou d'essayer de la pousser sous la peau. Contrairement au poulet, cet oiseau a suffisamment de graisse, il est placé uniformément sur la carcasse.
Oie de noël farcie
L'oie est souvent farcie de céréales, généralement du riz ou du sarrasin. Vous pouvez choisir à votre goût, mais il est important de bien préparer les céréales. Voici une variante de riz aux pruneaux.
Les ingrédients
- 1 oie;
- 150 g de riz;
- 70 g de pruneaux;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel, poivre;
- 4 gousses d'ail;
- 2 pincées de gingembre;
- 1 oignon;
- un peu d'huile.
Méthode de cuisson
- Râpez ou hachez l'ail, ajoutez-le à la mayonnaise, ajoutez un peu de gingembre pour la saveur, poivre, sel. Râpez l'oie de tous les côtés, couvrez, laissez pendant deux heures.
- Lavez le riz, remplissez-le avec de l'eau bouillante, faites bouillir pendant cinq minutes dans une passoire. Couper les oignons, les faire frire légèrement, mélanger avec du riz, ajouter les pruneaux. Assaisonnez le remplissage avec des épices à votre goût.
- Remplissez l'oie avec du riz, cousez l'abdomen. Transférer dans un sac à pâtisserie, cravate.
- On fait une piqûre dans le sac, on envoie l'oiseau deux heures au four. Cuire à 180 degrés.
- Puis ouvrez le sac, dépliez-le, versez l’oiseau avec de la graisse qui s’accumule dans le bas, marron à 200 degrés.
Avec le sarrasin, l’oie est cuite de la même manière, les céréales sont légèrement bouillies, mélangées avec d’autres ingrédients, puis la carcasse est remplie.
Oie de Noël russe avec pommes de terre
La façon de cuisiner une oie avec le légume le plus populaire. La pomme de terre est imbibée de graisse, elle est très tendre et savoureuse. De plus, il n’est pas nécessaire de préparer un plat d’accompagnement supplémentaire. Cela économise du temps et des efforts.
Les ingrédients
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 oie;
- 50 g de mayonnaise;
- sel et poivre;
- 1 pomme
- 2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
- Mélangez l'ail avec la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la sauce à l'ail préparée pour la base. Saler et poivrer. Nous frottons l'oie, partons pendant deux heures, vous pouvez mariner toute la nuit.
- On lave la pomme, on la coupe en quatre parties, on la met dans l'oie. Soumettre au formulaire. Couvrir avec un morceau de papier d'aluminium et cuire pendant environ une heure à 180 degrés.
- Épluchez les pommes de terre. C’est bien si elles ont la même taille.
- Nous sortons l'oie et versons soigneusement toute la graisse dans un bol. Jeter les pommes de terre. Arrosez-le de graisse, couvrez à nouveau l'oiseau. Cuisiner une heure.
- Nous sortons l'oie, retirons la feuille. Tournez la pomme de terre de l'autre côté, versez l'oiseau sur la graisse fondue.
- Nous mettons l'oie avec des pommes de terre au four pendant environ vingt minutes, laissons-les frire. Maintenant, la température peut être augmentée de 20-30 degrés.
Les pommes de terre peuvent être saupoudrées et assaisonnées d'épices, mais dans la graisse drainée par l'oie, il y en a aussi beaucoup, il est important de ne pas en faire trop.
Oie de Noël sur un oreiller
La recette d'une oie très juteuse et tendre dans la manche. Facultativement, vous pouvez coller des pommes ou des coings, tout autre fruit à l'intérieur. Les oreillers ont besoin de légumes. Après la cuisson, ils peuvent être utilisés comme accompagnement ou jetés.
Les ingrédients
- 1 oie de taille moyenne;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 1 cuillère à café poivre moulu;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de cognac;
- 1 cuillère de miel;
- 4 oignons;
- 2 carottes.
Méthode de cuisson
- Essuyez l'intérieur et l'extérieur de l'oie lavée et préparée pour que les épices pénètrent mieux.
- Mélanger le sel avec le poivre et l'huile d'olive, ajouter l'ail et bien broyer. Lubrifier l'oiseau, masser, bien travailler la carcasse.
- Couvrir d'une pellicule plastique, laisser mariner pendant quatre heures. Nous traversons périodiquement la carcasse de nouveau avec nos mains afin que l'oiseau soit mieux saturé. Nous faisons une sorte de massage.
- Couper les oignons épluchés en gros rondelles d'environ un centimètre. Nous coupons les carottes avec les mêmes cercles, salons les légumes et les plaçons au bas de la manche.
- Placez une oie sur un oreiller de légume. Attachez un sac, faites une piqûre d'en haut. Mettez au four pendant 1,5 heure. La température est de 170 degrés.
- Faire fondre le miel, combiner avec le cognac. Nous sortons l'oie du four, la coupons et retournons la manche sur les côtés. Graisser l'oiseau avec le mélange préparé.
- Nous mettons l'oiseau dans le four, ajoutons la température à 200 degrés. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Si l'oie n'est pas jeune ou grosse, le temps de cuisson dans le sac peut être porté à deux heures, mais vous n'avez pas besoin de faire frire dans du miel pendant longtemps, l'oiseau ne doit pas se dessécher.
Marinade à l'Orange
Une autre façon de cuisiner une oie de vacances délicieuse. Pour la marinade et un arôme inhabituel, vous aurez besoin d'oranges. Choisissez des agrumes gros et juteux.
Les ingrédients
- 1 oie;
- 3 oranges;
- sel et poivre;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 1 brin de basilic;
- 3 clous de girofle;
- 50 ml de sauce de soja.
Méthode de cuisson
- Presser le jus de deux oranges. Ajoutez de la sauce soja, du poivre au goût, ajoutez du miel, du sel, de l’eau lavée. On laisse mariner, on retourne périodiquement de l'autre côté pour que la viande soit bien trempée.
- Nous lavons l'orange restante, y plantons une gousse, faisons quelques piqûres avec un couteau. Nous déposons l'oie à l'intérieur, nous envoyons un brin de basilic, vous pouvez jeter une pincée d'herbe sèche.
- Nous déplaçons l'oie dans la forme, versons la moitié de la marinade. Couvrir de papier d'aluminium ou envoyer le tout dans un emballage pour la cuisson. Cuire pendant 2 heures à 170 degrés.
- Nous enlevons le revêtement, versons sur l'oie avec le reste de la marinade. Frire à 220 degrés jusqu'à une croûte brunâtre.
Si le jus d'orange est sucré, vous pouvez faire une marinade sans miel ou le remplacer par du sucre ordinaire.
