Comme le disent les nutritionnistes, une vieille délicatesse délicate de guimauve peut être non seulement inoffensive, mais même utile. L'essentiel est de trouver une bonne pastille et de savoir comment la manger.
Comment la technologie de production et la composition déterminent les avantages des pastilles
L’histoire de la pastille en Russie est étroitement liée à la ville de Kolomna, où, comme on dit, les moines ont été les premiers à apprendre à la faire, et plus tard, lorsque les marchands ont appris le secret de la cuisine, l’ensemble du pays et à l’étranger ont découvert la pastille.
Les historiens pensent que la pastille n'a pas été inventée tant par le désir de goûter quelque chose de savoureux que par le désir de préserver en quelque sorte la riche récolte de pommes. Ils ont donc commencé à les transformer en purée de pommes de terre, à les mélanger au sucre et à les laisser mijoter, comme pour cuire à sec.
Depuis ce temps, la pastille classique est impensable précisément sans pommes - des variétés spéciales à l’aigreur (le meilleur exemple est Antonovka).
Les pommes pour les pastilles, tout comme avant, sont d'abord transformées en purée de pommes de terre (autrefois auparavant, de nombreuses heures étaient languies dans des fours), qui étaient ensuite bouillies avec du sucre.
La majorité de la pastille (crème anglaise) actuelle est fabriquée de cette manière, cette technologie est légère et bon marché, et son goût est visqueux et doux, mais en même temps une douceur aérienne et délicate, en plus.
Il existe deux autres variétés de pastilles:
· L'adhésif est assez visqueux et dense en ajoutant de la mélasse, de la pectine ou de l'agar-agar;
· Sans colle, à base de pâte fouettée à base de compote de pomme, de sucre et de blancs d'œufs, a une texture particulièrement aérée et un goût aigre-doux.
En plus du sucre, les bonbons sont souvent sucrés avec du miel ou de la mélasse.
La pastille est simple, ainsi qu’avec les additifs - fruits secs, noix, morceaux de biscuit. Il est enrobé de chocolat. Une variété de desserts et de gâteaux sont préparés avec de la pastille.
Le goût et les propriétés utiles des pastilles varient en fonction des fruits (fruits, baies et parfois légumes - citrouille par exemple) entrant dans sa composition.
Il n'y a que deux vitamines principales dans la guimauve (juste la pomme, par exemple):
· Le PP (niacine) régule le cholestérol sanguin et l'activité pancréatique;
· B2 (riboflavine) est nécessaire à la bonne vision, à la résistance (corps et esprit) aux situations stressantes, à la protection du système respiratoire contre les substances nocives présentes dans l'atmosphère et à la croissance musculaire.
Les minéraux les plus importants sont le potassium et le phosphore, qui assurent la santé du système cardiovasculaire.
S'il y a de l'agar-agar dans la pastille, ses avantages sont complétés par la teneur en iode nécessaire à la santé de la glande thyroïde, ainsi que pour réduire l'acidité du suc gastrique.
Le blanc d'œuf en pastille, bien sûr, diffère des protéines de viande et de produits laitiers, mais, associé à des substances biologiquement actives de baies de fruits, il peut favoriser la création de nouveaux tissus dans le corps, et cela vaut non seulement pour les muscles, mais également pour le système squelettique. .
Et comme il y a presque toujours des pommes dans les pastilles, il est important de noter leurs propriétés spéciales:
· Les pommes elles-mêmes ne contiennent pas beaucoup de fer mais, comme aucun autre fruit, elles contribuent à son absorption par les produits carnés et, en outre, agissent directement sur la synthèse de l'hémoglobine;
· Avec une utilisation régulière, les avantages des pommes se traduisent par une meilleure alimentation en oxygène des tissus corporels et par le renforcement des parois des vaisseaux sanguins et des capillaires.
· Grâce aux pommes, vous pouvez renforcer le cœur et le système respiratoire lors d'efforts physiques intenses.
Quelle est l'utilisation de pastilles pour un régime hebdomadaire
Pastille est un dessert très indépendant, en ce sens que pour une meilleure digestibilité, il est indésirable de le combiner avec du chocolat, des biscuits, du porridge et autres produits similaires (ainsi qu'avec toute la viande, les plats principaux et les collations).
Il vaut mieux ne vous offrir que de la guimauve et le reste, si vous voulez, dans une demi-heure ou une heure.
Des boissons aux pastilles, il est préférable de choisir le thé vert. Premièrement, il aidera à percevoir son goût plus brillant, plus complètement, et deuxièmement, il contribuera au développement des enzymes digestives et ralentira légèrement l’augmentation du taux de sucre dans le sang.
La guimauve douce apporte au corps des glucides rapides (simples), indispensables à l'activité mentale et à la récupération rapide de la force physique.
Et bien que vous ne devriez pas compter sur le fait que ces effets durent longtemps, dans de nombreux cas, pour le bien-être et le travail productif, c’est exactement ce dont vous avez besoin.
Sweet est un «carburant» indispensable pour améliorer l'humeur, produire des hormones de joie - des endorphines et soulager la fatigue apathique et les états dépressifs.
De plus, si vous vous offrez occasionnellement de la pastille, vous pouvez compter sur les effets suivants:
Amélioration du sommeil (facilité à s'endormir et à se réveiller, absence de cauchemars);
· Acclimatation rapide pendant les voyages;
· Amélioration de l'état des ongles (plus forts et brillants, non sujet aux maladies fongiques) et des cheveux (plus soyeux et obéissants, sans pellicules et ayant tendance à s'électrifier).
En outre, des études récentes ont découvert une autre propriété utile des guimauves: grâce à cela, une personne améliore la coordination des mouvements et la vitesse de réaction, ce qui, dans la vie quotidienne, crée non seulement un confort, mais également une grande importance pour la sécurité (vous pouvez citer conduire une voiture et manipuler des objets chauds dans la cuisine).
Le pastila peut-il être bénéfique dans les aliments diététiques?
La pastille est un mets délicat à haute valeur énergétique - environ 300 kcal pour 100 g. En outre, la même quantité de produit contient près de 0 g de graisses et de protéines et 80 g de glucides.
La gomme sans colle est considérée comme plus diététique et moins calorique, et le plus calorique est le choux.
Néanmoins, il est tout à fait acceptable d'inclure la pastille dans le menu de perte de poids, ce qui s'explique par plusieurs de ses caractéristiques:
· En plus du sucre ordinaire, il contient du fructose utile;
· L'absence de graisse dans la pastille (si seulement c'est sans noix) vous permet de vous conformer à un menu plus strict;
· Même quelques morceaux de guimauve, mangés sans hâte, satisfont bien la faim;
· Le goût merveilleux de la pastille améliore l'humeur, ce qui est important étant donné que la tension nerveuse est souvent associée à un régime amaigrissant.
· Les pectines, qui sont certainement présentes dans les pastilles, ont la capacité d'absorber et d'excréter les sels de métaux lourds, toxines, toxines, ce qui ralentit naturellement le métabolisme.
Quel est le mal des pastilles
Lorsque vous choisissez une pastille dans le magasin, vous devez tout d’abord faire attention à sa composition - une abondance de colorants artificiels, de conservateurs, d’épaississants, d’additifs aromatisants et d’autres choses, avec laquelle certains fabricants sont si généreux, modifie facilement les propriétés bénéfiques de la pastille.
En raison de sa forte teneur en sucre, la guimauve est contre-indiquée dans le diabète.
De plus, dans les cas suivants, il faut faire preuve de prudence dans l'utilisation des guimauves (certainement dans la quantité qui leur est autorisée):
Surpoids;
· Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
· Violations dans le foie, nécessitant l’utilisation de médicaments.
Enfin, pastilles et dommages sont pratiquement synonymes du point de vue de nombreux dentistes, car, étant doux, ils peuvent aggraver l’état de la cavité buccale, qui menace au moins la carie.
