Comme son nom l'indique, le chou de Chine ou Pékin vient de Chine, mais il est actuellement cultivé avec succès en Russie. Ce légume est bien conservé et est principalement utilisé sous forme fraîche. La base de la tige juteuse est utilisée dans la cuisine plus souvent que les renards eux-mêmes. Il contient toute la richesse des vitamines.
L'histoire de la culture du chou chinois
Ce légume est une plante de la famille des choux, appartenant à une sous-espèce de navet. La première mention de cette culture en Chine remonte au cinquième siècle de notre ère, mais elle a ensuite été utilisée comme usine à huile. Le chou de Beijing est aujourd'hui l'une des cultures légumières les plus importantes d'Indochine. Par le caractère unique de sa composition biochimique, il n’a pas d’égal parmi les autres légumes. En Corée, ce légume s’appelle chou kimchi et l’aime beaucoup; ils ne mangent pas sans. Au Japon et en Corée, les habitants associent la longue vie de leurs vieillards au chou chinois. Cette culture est capricieuse, il n'est pas facile de la cultiver. Le chou chinois est devenu moins cher sur nos marchés après l’introduction dans la production de légumes en Russie de hybrides japonais de chou de Beijing adapté à un climat plus rigoureux.
Composition et ses effets sur les avantages ou les inconvénients du chou chinois
Ce chou, ou plutôt dans sa tige, contient un ensemble bien compatible de vitamines et de minéraux. Seul l'acide ascorbique dans ce légume est 2 fois plus que dans le chou blanc de Russie. De plus, contrairement à notre chou, la quantité de vitamines qu'il contient est préservée pendant toute sa durée de vie. Le chou de Pékin contient des vitamines A et E liposolubles, uniques à la plante. La vitamine K, que nous ne pouvons obtenir qu'au printemps à partir du vert de nos latitudes, dans ce chou que nous avons toute l'année. Les vitamines P et PP, qui sont importantes pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, sont également présentes dans ce miracle végétal.
En plus de cette richesse en vitamines, le chou chinois contient 16 acides aminés, ce qui est important pour le maintien de l'équilibre énergétique dans le corps humain. Le chou biologique et les polysaccharides sont également présents dans le chou chinois. Tout cela donne une sensation de satiété à la personne qui a mangé une portion de chou chinois.
Diététique sur les avantages et les inconvénients du chou chinois
Le chou chinois peut être bouilli, cuit au four, mariné, l’utilité du légume ne diminuera pas. Les nutritionnistes recommandent aux personnes souffrant d'augmentation de poids d'augmenter la quantité de chou de Chine dans l'alimentation en raison de sa faible teneur en calories. Certains nutritionnistes appellent ce chou "un produit calorique négatif". Le fait est que plus de calories sont dépensées pour digérer le chou chinois qu’elles ne contiennent.
Même les gens ordinaires qui ne cherchent pas à perdre du poids, il est conseillé aux nutritionnistes de consommer 300 g de chou de Beijing par semaine. Le chou chinois a la capacité d'augmenter le taux de processus métaboliques dans le corps humain, ce qui a une incidence positive sur la santé humaine dans tous les cas.
Les avantages et les inconvénients du chou chinois pour les femmes enceintes et allaitantes
L'ensemble de micro-éléments contenus dans ce type de chou est très important pour cette catégorie de femmes. Les femmes enceintes ont souvent un œdème dans les dernières étapes de la grossesse. Une combinaison réussie d'oligo-éléments aide à éliminer l'eau non désirée. Le chou chinois est donc recommandé comme diurétique naturel et inoffensif pour éliminer les petits gonflements.
L'acide folique, qui est contenu dans le chou chinois en grande quantité, réduit le risque de pathologie lors du développement du fœtus, et la vitamine E, qui pénètre dans le corps d'une femme enceinte à partir du chou chinois en quantité suffisante, réduit le risque de fausse couche. Les oligo-éléments, en particulier le fer, contenus dans ce légume suffisent à prévenir le développement de l'anémie, qui survient chez presque toutes les femmes enceintes.
Mais pour une mère qui allaite, il est préférable d’exclure le chou de Beijing de son régime alimentaire, car dans de nombreux cas, il entraîne une séparation accrue des gaz chez l’enfant. Il est possible de réintroduire le chou chinois dans le régime alimentaire de la femme lorsque l’enfant a atteint l’âge de trois mois.
Les avantages et les inconvénients du chou chinois pour les enfants
Le chou chinois est un produit hypoallergénique, il est donc classé comme aliment pour bébé. Il est particulièrement utile pour les enfants ayant une immunité affaiblie. Mais, dans le même temps, il est nécessaire d’éviter l’association du chou de Beijing aux produits laitiers, cette association provoque chez l’enfant une diarrhée.
Les avantages et les inconvénients du chou de Beijing pour les personnes âgées
Pour les personnes âgées, il est important que la consommation régulière de chou de Chine aide à stabiliser la pression artérielle et à soulager la léthargie caractéristique de cet âge, ainsi que de réduire la fatigue accrue.
Cependant, en raison de la grande quantité de vitamine K contenue dans le chou de Beijing, elle ne devrait pas être consommée par les personnes prenant des anticoagulants. Ceci est un facteur limitant de la propagation du chou chinois chez les personnes âgées. Les gérontologues pensent que le chou chinois aide les personnes âgées à:
mauvaise humeur constante;
irritabilité accrue;
maux de tête.
La vitamine A contenue dans un tel chou ralentit le vieillissement du corps, normalise les hormones.
Spécialistes médicaux sur les avantages et les dangers du chou chinois
Les thérapeutes recommandent l’utilisation de chou chinois sous nos latitudes en hiver pour renforcer l’immunité, en particulier lors d’épidémies de maladies infectieuses des voies respiratoires supérieures. Ces mêmes médecins ne recommandent pas de manger du chou de Beijing aux personnes présentant une acidité élevée du contenu gastrique. Avec prudence, vous devez utiliser ce légume avec un patient souffrant de gastrite ou de colite. Les patients atteints de pancréatite doivent être particulièrement vigilants avec ce légume. Vous ne pouvez pas manger de chou chinois d'aucune sorte contre les ulcères, en particulier lors d'une exacerbation de la maladie. Ce chou chez les personnes ayant un estomac "faible" peut provoquer une diarrhée. Un mélange de chou de Beijing avec du fromage cottage ou du fromage provoque dans tous les cas une diarrhée.
Les dermatologues conseillent aux femmes d'âge moyen d'augmenter la quantité de chou chinois dans l'alimentation pour préserver l'élasticité et la brillance naturelles de la peau.
Les oncologues ont récemment prêté attention à ce légume. Le chou chinois contient tellement d'antioxydants qu'il peut jouer un rôle important dans la prévention de nombreux types de cancer.
Les dentistes ont adopté une ordonnance de médecine traditionnelle et conseillent aux patients atteints de stomatite et de maladies des gencives de se rincer la bouche plusieurs fois par jour avec le jus de tiges de chou chinois.
Les avantages et les inconvénients du chou chinois en cosmétologie
Les esthéticiennes, à la suite de leurs collègues asiatiques, ont adopté des méthodes inoffensives de rajeunissement de la peau à l'aide de chou chinois. Les masques à base de jus de chou de Pékin soulagent rapidement l’inflammation cutanée chez les adolescents. Les masques composés d'un mélange de jus de citron et de jus de chou chinois aident à rendre la peau plus saine, à resserrer les pores, à restaurer l'élasticité de la peau et à donner au visage une apparence plus jeune. Les masques à base de jus de chou chinois aident à enrayer la chute des cheveux et à améliorer l’apparence de la racine des cheveux.
