Les plats à base de légumes représentent plus de la moitié du régime alimentaire des habitants des cuisines nationales de nombreux peuples de la planète. Depuis que les légumes sans prétention de la famille des citrouilles sont apparus dans nos cottages d'été, la cuisine familiale s'est diversifiée.
À cet égard, les ménagères ont un peu plus de mal à trouver des recettes nouvelles et intéressantes pour des plats à base de courgettes et de tomates.
Recettes rapides pour le four: courgettes à la tomate - principes technologiques de base
La courgette n'est pas seulement un «caviar d'outre-mer», elle est déjà un produit très moderne et très répandu. De plus, sa composition en minéraux et en vitamines est très précieuse. C'est une riche source de potassium et de fer, que l'on trouve rarement dans les légumes, dans la vitamine PP - acide nicotinique, composant important du métabolisme des lipides et dans les réactions d'oxydo-réduction du corps. Par conséquent, la variété de citrouille doit être incluse dans le régime alimentaire, avec d'autres légumes.
Que faire cuire de la courgette? En plus des salades, les courgettes sont idéales pour la friture, la cuisson au four et la cuisson au four. Ils ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme, ce qui facilite et accélère la cuisson des sautés, du ragoût de légumes, du méli-mélo, des collations, même des crêpes, des gâteaux de légumes et de nombreux autres plats.
La meilleure combinaison pour les courgettes - oignons, chou, pommes de terre, tomates, carottes, fromage. La viande hachée convient bien à ce produit. Les courgettes sont neutres en goût, le goût des plats dépend donc entièrement des préférences culinaires du cuisinier.
1. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates - casserole de légumes au fromage
Produits:
Fromage, Hollandais 280 g
Tomates 400 g
Courgette 500 g
Mayonnaise (30%) 150 g
Huile 50 ml
Purée de tomates 150 g
Carotte 350 g
Piment de la Jamaïque 12 g
Oignon 250 g
Ail (gousses) 40 g
Feuilles de coriandre
Clou de girofle 3 pcs
Le sel
Chili 10 g
Sucre 80 g
Coriandre 15 g
Ordre de préparation:
Lavez et épluchez les légumes. Courgettes, oignons et tomates coupés en tranches, râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en longues et fines lanières.
Chauffer la poêle, verser un peu d'huile, passer les carottes jusqu'à tendreté. Transférer dans un bol, ajouter le fromage râpé et l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et des herbes hachées, de la coriandre et du persil.
Courgettes courgettes avec de l'huile végétale, panées dans de la farine, faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile. Mettez les courgettes dedans, en une couche, en rangées. Saupoudrer de fromage et de carottes, mettre les assiettes de tomates.
Ajoutez des épices fraîchement moulues, du sucre et du sel à la purée de tomates. Faites chauffer la sauce dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve, goûtez-le. Verser les tomates dans la sauce. Sur les tomates, mettre une autre couche de carottes et de fromage, décorer le plat avec des rondelles d'oignon. Mettez au four, préchauffé à 200 ° pendant quinze minutes.
Au moment de servir, couvrir d'herbes fraîches coupées en morceaux. L'apéritif peut être accompagné d'un plat de pommes de terre ou de riz.
2. Recettes rapides pour le four: courgettes farcies aux tomates et au riz
Composition du produit:
Oignon 150 g
Tomates pulpe épaisse 3 pcs.
Courgette 4 pcs
Riz bouilli 300 g
Oeuf 1 pc.
Basilic vert 70 g
Carotte rouge 200 g
Persil 50 g
Poivre noir 10 g
Huile raffinée 100 ml
Ail 25 g
Fromage (55%) 150 g
Technologie de cuisson:
Choisissez de jeunes courgettes pour le plat, 8-10 cm de long, coupez les tiges, divisez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Coupez la pulpe à l'intérieur du fruit, hachez-la, faites-la frire, salez et poivrez, en ajoutant de l'huile végétale.
Coupez aussi finement les oignons et les carottes (les carottes peuvent être râpées en lanières). Faites sauter les légumes, combinez-les avec du riz, assaisonnez d'épices, mélangez, ajoutez l'oeuf. Farcir les courgettes avec du riz et des légumes. Coupez les petites tomates en tranches, mettez-les en 2 ou 3 morceaux sur la viande hachée, pour chaque courgette séparément.
Courgette Shift sous une forme huilée, mettre au four, chauffée à température moyenne. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le moule, saupoudrer de fromage râpé les courgettes farcies, verser la mayonnaise, après y avoir ajouté l'ail, le persil et le basilic hachés. Remettre les courgettes au four, dorer le plat dessus, servir, garnir de feuilles de basilic frais supplémentaires.
3. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates et boulettes de viande
Ingrédients
Tomates 300 g
Huile végétale 100 ml
Porc et boeuf hachés 600 g
Poivre noir
Riz bouilli 300 g
Oignon 250 g
Le sel
Le sucre
Coriandre 70 g
Ail 30 g
Graines de coriandre
Chili à goûter
Courgettes 3-4 pcs.
Mayonnaise (30%) 80 g
Carotte 150 g
Purée de tomate 50 g
Technologie de cuisson:
Grandes courgettes coupées en fines assiettes le long du fruit. Les faire frire dans une poêle en pré-lubrifiant chaque morceau avec de l'huile. Réchauffez fortement la poêle pour que les légumes soient dorés. Vous pouvez utiliser une poêle à frire, de sorte qu'un motif caractéristique se forme sur un côté des pièces.
Hachez les oignons, râpez les carottes et faites sauter les légumes jusqu'à tendreté. Transférer dans un bol de riz bouilli. Mettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez les cubes de tomates pelées et blanchies, de coriandre finement hachée et d'épices. Ragoût de viande hachée avec des légumes, combiner avec du riz et des légumes. Bien mélanger et battre. Enveloppez la garniture obtenue, par parties de 80 à 100 g, dans des assiettes à courgettes. Placez les courgettes sur le plat préparé, avec la couture vers le bas.
Dans la mayonnaise, ajouter la purée de tomates, les épices fraîchement moulues, le sel, le piment, l'ail haché. Tuez la sauce dans un mélangeur et versez-la avec des courgettes farcies. Cuire à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
Servez le plat chaud, déposez-le sur une feuille de laitue et décorez-le de feuilles de verdure fraîches.
4. Recettes rapides pour le four: courgettes aux tomates, pommes de terre et chou - un gâteau aux légumes
Ingrédients
Jeune courgette 300-400 g
Œufs 3 pcs
Tomates 350 g
Ail 30 g
Aneth, basilic, persil - 50 g chacun
Mayonnaise 80 g
Farine 90 g
Chou-fleur 250 g
Pomme de terre 700 g
Brocoli 200 g
Ghee 150 ml
Sel, épices
Tournesol et ghee - pour la forme et pour la friture de légumes
Fromage 120 g
Citron (zeste et jus) 1 pc.
Technologie de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez 2 oeufs, sel, 2-3 cuillères à soupe de farine, mélangez la pâte. Remplissez-le avec un formulaire, après avoir préalablement tapissé son fond avec du papier d'aluminium (ou utilisez du silicone, pour un gâteau). L'épaisseur de la pâte dans le moule ne dépasse pas 1,5 cm, le diamètre du moule est compris entre 26 et 28 cm Mettez la découpe pour le tourteau de légumes au four chauffé à 200 ° C, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit rosée, sans oublier de graisser la surface avec du beurre fondu.
Râpez le fromage sur une râpe, ajoutez de l'ail haché, du poivre moulu. Saupoudrer le gâteau de pommes de terre avec le mélange.
Courgettes coupées en fines lanières. N'utilisez pas de râpe pour empêcher le jus de s'écouler. Battez un œuf en ajoutant du sel et du poivre, une cuillerée de farine. Rouler les courgettes tranchées dans le mélange préparé et les déposer sur une tarte vierge. Saupoudrer d'aneth haché, cuire de la même manière qu'une couche de pommes de terre, jusqu'à obtention d'une couleur rosée.
Démontez le brocoli et le chou-fleur pour les inflorescences, faites bouillir, égouttez l'eau. Mettre le brocoli dans de l'eau glacée pendant cinq minutes et saupoudrer les inflorescences blanches de farine, les faire revenir au beurre.
Peler les tomates blanchies, les couper en rondelles et assaisonner avec un mélange de clou de girofle moulu, de coriandre, de sel et de sucre.
Pas une tarte, au-dessus de la courgette, ne repose en rond autour de tranches de tomates, autour du périmètre - des inflorescences de brocoli et de chou-fleur. Saupoudrer les légumes avec le jus de citron et saupoudrer de zeste de citron. Remettez le gâteau au four, sur l'étagère du haut. augmenter la température à 220 ° C Au bout de 5 minutes, retirez le plat, garnissez de brins de basilic ou d'autres herbes, de la mayonnaise.
5. Courgettes au four avec des tomates - une recette de collation rapide
Ingrédients
Œufs à la coque 4 pcs.
Mayonnaise 100 g
Fromage à pâte molle 200 g
Ail 10 g
Tomates 5 pcs
Courgette (taille moyenne) 2 pcs.
Salade au poivre (jaune, vert) 2 pcs.
Persil, aneth
Le sel
Huile végétale
Technologie de cuisson:
Lavez les courgettes, les tomates et les poivrons, coupez-les en rondelles. Pré-frire les courgettes dans une poêle à feu vif. Œufs à la coque, râpez le fromage, ajoutez l'ail haché et la mayonnaise. Mélangez. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, mettre les courgettes. Sur les courgettes, mettez les rondelles de poivron, à l'intérieur - sur une cuillère de pâte de fromage, recouvrez-la de tranches de tomates, saupoudrez d'herbes hachées. Cuire 15 minutes à 200 ° C.
6. Recettes rapides pour le four à courgettes et à la tomate - légumes cuits avec du riz
Ingrédients
Poivron doux 300 g (filet)
Tomates 350 g
Carotte 200 g
Ketchup "Chili" (ou sauce "Krasnodar) 250 g
Ail 30-40 g
Persil 50 g
Aneth 70 g
Oignon 0.5 kg
Huile d'olive 120 g
Riz bouilli, rond 600 g
Méthode de cuisson:
Couper les légumes lavés et pelés en gros cubes, les faire revenir dans une casserole et les transférer dans un pot en céramique ou un plat allant au four, mélanger et assaisonner avec la sauce de votre choix. Saupoudrer d'herbes fraîches, mettre au four, couvrir d'un couvercle. Cuire à température modérée pendant vingt minutes.
Le plat peut être consommé froid. Si le ragoût cuit est mis dans des boîtes de conserve, couvert de couvercles et mis dans un four froid pendant 2 heures, vous obtenez un excellent billet d'hiver. La température de pasteurisation est de 180 ° C.
Courgettes aux tomates au four - recettes rapides et conseils utiles
Pour préparer des plats à partir de courgettes, choisissez des fruits aux grains sous-développés et à la maturité du lait. Ils ont un goût plus délicat. Les courgettes trop mûres ont une peau dense et rugueuse. Dans ce cas, la pelure doit être coupée si les légumes sont destinés à la cuisson. Au contraire, pour la farce et la cuisson au four, les fruits à la peau dense conviennent mieux que les courgettes jeunes et tendres.
En ce qui concerne les tomates, puis pour la cuisson, essayez de choisir des fruits de variétés charnues denses, contenant moins de jus et de céréales. De telles tomates garderont mieux leur forme. Pour rendre l’apparence du plat avec des tomates plus attrayante, blanchissez les fruits, enlevez la peau, enlevez les graines, ne laissant qu’une pulpe dense.
