Ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine doivent inclure le poisson dans leur alimentation. Il est considéré comme l'une des meilleures sources de vitamines et de protéines, ainsi que d'acides gras polyinsaturés et de bêta-carotène, qui constituent le "matériau de construction" des cellules.
On sait depuis longtemps que les poissons de mer sont plus bénéfiques que la volaille ou la viande. Et dans les régions où ce produit apparaît régulièrement sur la table, les personnes sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires.
Micro-éléments utiles et teneur en calories du poisson de mer
L'effet bénéfique des poissons de mer sur l'état du corps humain est dû à la teneur élevée en un certain nombre de substances utiles, à savoir:
• vitamines des groupes A, D, E, F;
• divers acides aminés;
• la lysine;
• méthionine;
• tryptophane;
• les acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6).
En raison de cette composition, les poissons de mer sont plus bénéfiques que les espèces de rivière. De plus, c'est une source des éléments suivants:
• le fluor;
• le zinc;
• magnésium;
• manganèse;
• lithium;
• calcium;
• le bore;
• l'iode;
• le brome;
• phosphore;
• fer;
• cuivre.
La plupart des variétés d’habitants de la mer peuvent être considérées comme peu caloriques, car 100 g du produit ne contiennent que 91 kcal. Selon la variété, "viande de mer" contient:
• de 14 à 20% de protéines;
• de 2 à 3% de matières grasses;
• de 0,1 à 0,5% de glucides.
Parmi les autres avantages des poissons marins, citons le fait qu’ils sont facilement absorbés par le corps et digérés en une heure et demie à une heure, alors qu’après avoir mangé du porc ou du bœuf, ce processus prendra deux fois plus longtemps.
Poisson de mer: à quoi sert ce produit?
L'utilisation régulière de fruits de mer vous permet d'obtenir les résultats positifs suivants:
• fonctionnement normal du système digestif en raison de la facilité d'assimilation du produit;
• l’état de la glande thyroïde s’améliore en raison de la forte teneur en iode;
• le risque de maladies tumorales et de processus inflammatoires est réduit grâce au rétablissement de l'équilibre des vitamines B, E et des acides insaturés;
• le taux de cholestérol dans le sang est stabilisé;
• le système cardiovasculaire est rétabli et le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux est réduit, car les poissons de mer contiennent une quantité suffisante de potassium;
• augmentation de l'activité cérébrale;
• améliore la vision grâce aux vitamines A et B 2.
De plus, la consommation de poisson vous permet de vous débarrasser des kilos en trop, car ce produit contient peu de calories. En outre, les scientifiques ont établi depuis longtemps que les habitants des zones côtières capables de manger régulièrement des fruits de mer ont une espérance de vie plus longue que les "mangeurs de viande".
Contre-indications à la consommation
Comme tout produit, le poisson n'est pas utile à tout le monde. Il ne faut pas le manger dans de tels cas:
- la présence d'allergies. Étant donné que la «viande» des habitants de la mer contient une grande quantité de protéines, cela provoque souvent des manifestations négatives chez les personnes sensibles à cet élément.
- Activité thyroïdienne élevée. Les poissons de mer contiennent une grande quantité d'iode, qui stimule le système endocrinien, ce qui aggrave le problème posé par de telles violations.
Dans ces situations, les poissons de mer peuvent causer des dommages importants au corps humain et aggraver considérablement leur santé.
Poisson de mer: danger potentiel pour le produit
Dans certains cas, le poisson de mer peut nuire à une personne en bonne santé, même en l'absence de contre-indications à son utilisation. Ce produit peut perdre ses propriétés bénéfiques sous l’influence des facteurs suivants:
- Plans d'eau contaminés. Chaque année, la situation environnementale dans le monde ne fait que s'aggraver: des tonnes de déchets industriels, même très toxiques, sont déversés dans les mers et les océans. Les habitants de l’eau absorbent des substances nocives qui peuvent contenir du mercure, du cadmium, du plomb, de l’arsenic et un certain nombre d’autres éléments dangereux susceptibles de nuire gravement à la santé d’une personne qui en consomme.
- Maladie du poisson. L'eau de mer est l'habitat de nombreuses bactéries et helminthes dangereux qui parasitent le corps du poisson. Lorsque vous mangez des personnes malades dans des aliments, la probabilité d'infection est élevée.
- L'utilisation de produits chimiques pendant la culture. Lorsque les poissons marins sont maintenus dans une entreprise, les hormones sont souvent utilisées pour stimuler une croissance rapide. Les composants de ces substances restent dans les organes et les tissus des individus et sont souvent dangereux pour l'homme.
- Congélation et dégivrage ultérieur. Dans les zones éloignées de la côte, il est impossible d'acheter du poisson de mer frais. Pendant le transport à long terme, le produit est soumis à la congélation, ce qui se produit souvent à plusieurs reprises. En conséquence, la "viande" de la vie marine perd la plupart de ses nutriments.
En d'autres termes, les poissons cultivés dans des conditions défavorables ou congelés et décongelés à plusieurs reprises perdront, au mieux, leurs propriétés bénéfiques, et au pire, nuiront au corps humain.
Quels types de poissons de mer sont les plus sains?
Les diététistes recommandent d'introduire dans le régime alimentaire les variétés suivantes d'habitants d'étangs salés en l'absence de contre-indications:
• goberge;
• le merlu;
• la morue;
• la truite de mer;
• le saumon;
• poisson-chat;
• langage marin;
• tilapia;
• le thon.
En quantités limitées, les espèces de poisson telles que le maquereau et le flétan devraient être consommées. Un requin, l'espadon et le bar devraient être exclus de l'alimentation.
Comment choisir un poisson?
Pour que manger du poisson marin ne nuit pas au corps, vous devez savoir comment le choisir correctement. Avant de faire un achat, vous devez faire attention aux points suivants:
- Point de vente Comme pour tout produit, il est préférable d’acheter du poisson dans les grands supermarchés et non "en voiture" près de la station de métro ou de l’arrêt de bus. Cela est dû au fait que dans le premier cas, le produit passe le contrôle sanitaire et est utilisable, et les points de vente douteux ne sont pas responsables de la qualité des produits.
- Taille du poisson. Plus l'individu est grand, plus il est âgé et lorsque le merlu ou la goberge est capturé dans une zone peu écologique, il absorbe de nombreuses substances nocives au cours de sa vie. Pour cette raison, vous devriez choisir des carcasses de petite et moyenne taille, car les jeunes poissons contiennent moins de toxines que les habitants des mers âgées.
- Les yeux d'un individu. Si le poisson est de haute qualité, les yeux seront clairs et brillants, et la présence de taches et d'opacités sur la membrane muqueuse indique une fraîcheur douteuse du produit.
- Branchies Les organes respiratoires d'un individu en bonne santé et récemment attrapé ont une couleur rouge foncé et une surface uniforme, et la présence de mucus sur eux indique que l'habitant des mers a quitté son plan d'eau natal pendant une longue période.
- Cuir et écailles. Sur le corps du poisson, une certaine quantité de mucus est admissible. Elle doit être incolore et exempte d'odeurs. Sinon, la consommation d'un tel produit menace l'intoxication.
- L'élasticité de la carcasse. En pressant légèrement, il ne devrait pas y avoir de traces ou de bosses sur le corps du poisson, un produit frais et de haute qualité se caractérise par la capacité de rétablir rapidement sa forme.
Une fois la carcasse acquise, un autre «test de fraîcheur» doit être effectué à la maison. Pour ce faire, abaissez-le dans un seau d'eau. Si le produit est frais, le poisson restera au fond et, dans les cas où il a été pêché il y a longtemps, le corps émergera immédiatement.
Pour tirer le meilleur parti des poissons marins, il est important de les combiner avec d'autres produits. Les légumes et les champignons conviennent mieux au saumon, au poisson-chat, au thon et à d'autres variétés, et la sauce au citron ajoutera une saveur et un piquant uniques au plat.
