Les hamburgers noirs nous sont venus d'Amérique il y a quelques années, mais sont déjà devenus très populaires. Ils ont l'air intéressants et inhabituels, ils s'avèrent délicieux, parfumés, nourrissants et faciles à cuisiner à la maison. L'essentiel est de faire un petit pain noir. À propos, cela ne conviendra pas seulement aux hamburgers.
Petits pains noirs - principes généraux de préparation
La pâte à pain noire peut être préparée sur levure ou de manière classique avec de la levure. Du liquide, de l'eau ou du lait peuvent être utilisés, parfois la pâte est préparée sur de la crème sure ou du kéfir. Comme du pain ordinaire, du sel et du sucre cristallisé sont également ajoutés à cette boulangerie.
Quoi d'autre est mis dans la pâte:
• farine de seigle ou de blé;
Œufs;
• beurre, margarine, graisse.
Le plus intéressant est la couleur noire. Il est obtenu en ajoutant des colorants alimentaires pour confiserie. Mais le produit le plus populaire est le charbon actif. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes. Les comprimés doivent être bien malaxés ou moulus, puis tamisés ou dilués avec du liquide, une pâte noire est pétrie.
Les pains à hamburger sont généralement ronds, donc les balles sont faites. Avant la cuisson, ils sont autorisés à exiger une plaque à pâtisserie. Une fois que la pâte est suffisante, il faut la graisser. Peut être recouvert d'oeuf, d'eau, d'huile. N'oubliez pas de saupoudrer immédiatement de graines de sésame. Les petits pains noirs sont cuits au four.
Petits pains à hamburger noirs avec de la farine de seigle
La recette du petit pain noir à la farine de seigle et au charbon actif. C'est un merveilleux colorant naturel. De plus, vous avez besoin de graines de sésame, vous pouvez aussi prendre des graines noires ou de la lumière.
Les ingrédients
• un verre de crème sure;
• 1,5 cuillère à soupe. farine de seigle;
• trois comprimés d’activir. le charbon;
• 0,5 tasse d'huile;
• 7 g de sucre;
• graines de sésame;
• 1 cuillère à café de ripper;
• 0,5 c. À thé le sel
Cuisson
1. Mettez la crème sure dans un bol. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Nous introduisons de l'huile végétale, remuez à la cuillère jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.
2. Dans le moulin à café, nous jetons des tablettes de charbon actif et versons un peu de farine. Allumer. Grind.
3. Tamisez ceci et le reste de la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique, remuez.
4. Ajoutez le mélange sec à la crème sure, mélangez bien, la pâte est prête! Si tout à coup il y aura peu de farine, vous pouvez en ajouter un peu plus. Cela arrive si la crème sure est liquide.
5. Laisser la pâte environ quinze minutes.
6. Pendant que vous pouvez préchauffer le four à 200 degrés, couvrez la plaque de cuisson.
7. Divisez la pâte en cinq parties. De chaque main, nous sculptons des petits pains arrondis. Aplatir un peu.
8. Nous disposons sur une plaque à pâtisserie, nous faisons une distance entre les produits d'au moins cinq centimètres. Graissez avec de la crème sure, saupoudrez de graines de sésame noires ou blanches.
9. Mettez les petits pains noirs à cuire. Ils seront préparés pour une vingtaine de minutes.
Pains à hamburger noirs sur l'eau
Une variante des pains à burger à la levure noire. La pâte est la plus simple et la plus commune sur l'eau et l'huile végétale. Au lieu du colorant alimentaire, vous pouvez à nouveau prendre du charbon, environ 5 à 8 comprimés.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 70 ml d'huile;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2/3 c. À thé les sels;
• 1,5 c. À thé levure sèche;
• 7 gouttes de colorant noir;
• graines de sésame.
Cuisson
1. Nous chauffons l'eau à environ 50 degrés. Ajouter le sucre granulé et le sel. Remuer avec une cuillère.
2. Nous gouttons le colorant alimentaire liquide en noir. Ou nous broyons des tablettes de charbon, ajoutons-les et remuez-les avec une cuillère jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Parfois, ils sont d'abord mélangés avec du jus de pomme ou du vinaigre. Ensuite, ils le jettent dans la pâte, c'est aussi possible.
3. Introduisez la levure en poudre habituelle. Si elles sont bonnes et fraîches, une cuillère à thé suffit. Dissoudre.
4. Versez la farine. Pétrir la pâte noire. Couvrir le bol avec un torchon. Laisser agir quelques heures, à température ambiante.
5. Nous sortons la pâte et la divisons en morceaux de 120 grammes. Ainsi, lors de la cuisson, nous obtenons des rouleaux noirs de 100 grammes.
6. Nous formons d’abord des boules, puis nous les aplatissons légèrement, puis nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie.
7. Partez pour une demi-heure, laissez-les se lever un peu.
8. Il est temps de lubrifier. Vous pouvez utiliser un œuf ou de l'eau plate. Saupoudrer de graines de sésame.
9. Envoyez les petits pains noirs à cuire. À 180 degrés pendant environ 15 ou 17 minutes.
Rouleaux de burger noirs à base de pâte levure de lait
Une variante de burger à la levure noire roule sur du lait. Ils sont également préparés avec du charbon actif. Si vous le souhaitez, vous pouvez sculpter d'autres formes à partir de la pâte, faire des pâtisseries pour Halloween.
Les ingrédients
• 480 grammes de farine blanche;
• sel et sucre;
• 120 grammes de lait;
• 8 tablettes de charbon;
• 120 ml de lait;
• 40 grammes d'huile;
• 7 grammes de levure sèche;
• oeuf et graines de sésame.
Cuisson
1. Chauffer le lait avec de l'eau. Ou tout simplement diluer le lait avec une ode chaude de la bouilloire, jetez une pincée de sucre, sel, environ 0,5 c. À thé. Remuer.
2. Mettez la levure dans du lait chaud. Si vous utilisez de la levure fraîche, ajoutez 12-15 grammes. Remuer.
3. Faites fondre le beurre, mettez-le dans la pâte.
4. Nous sommes engagés dans le charbon. Nous le broyons dans un moulin à café ou le mettons dans un sac et tapotons dessus avec un marteau, puis le roulons avec un rouleau à pâtisserie. Les morceaux ne doivent pas rester.
5. Mélanger la farine avec du charbon, assaisonner la masse liquide. Bien pétrir la pâte lisse et noire. Nous envoyons venir dans un endroit chaud, couvrir avec une serviette.
6. Après deux heures, divisez la pâte en 7-8 rouleaux. Ceci est pour les hamburgers standard. Si nécessaire, faites plus ou moins.
7. On donne le formulaire, on passe sur une plaque à pâtisserie. Laisser agir 20 minutes.
8. Graissez la surface avec un œuf, saupoudrez de graines de sésame.
9. Le pain noir est cuit pendant environ dix-huit minutes à 180 degrés.
Petits pains noirs avec des graines
La recette de délicieux petits pains noirs avec des graines dans la pâte. Il utilise du tournesol et quelques noix.
Les ingrédients
• un verre de lait;
• un verre d'eau;
• 15 g de levure;
• 10 tablettes de charbon;
• 2 cuillères à soupe de graines pelées;
• 2 cuillères à soupe de noix hachées;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 50 ml d'huile;
• sel, sésame;
• farine de blé.
Cuisson
1. Chauffer le lait avec de l'eau. Ajoutez-y la levure mélangée avec du sucre cristallisé, dissolvez-la.
2. Entrez le sel, ajoutez de l'huile.
3. Écraser les comprimés de charbon en poudre, mélanger avec trois verres de farine et filtrer. Ajouter les graines et les noix, remuer.
4. Verser le mélange de farine noire dans la pâte, mélanger d'abord avec une cuillère. Puis versez la farine habituelle et pétrissez avec vos mains. Mais une masse raide n'a pas besoin d'être faite. Laissez la pâte devenir molle, elle ira plus vite.
5. Nous nettoyons quelques heures dans un endroit chaud.
6. On sort la pâte noire, on la divise en morceaux, on sculpte les rouleaux. S'ils ne sont pas destinés aux hamburgers, vous pouvez donner absolument n'importe quelle forme.
7. Dès que les produits sont prêts, transférer sur la plaque à pâtisserie et attendre la montée.
8. Lubrifier, saupoudrer de graines de sésame ou de graines de sésame, cuire au four à 180 ° C.
Petits pains noirs pour hamburgers au soda (sur kéfir)
Une option de test sans levure pour ceux qui n'ont pas assez de temps pour attendre. Vous pouvez pétrir et cuire immédiatement.
Les ingrédients
• 300 g de kéfir;
• farine;
• colorant noir;
• deux œufs;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère à café le soda;
• sel, sucre.
Cuisson
1. Kéfir à chauffer. Ou tout simplement l'obtenir d'abord du réfrigérateur. Laisser reposer à la batterie.
2. Le four peut être allumé immédiatement, laissez-le préchauffer à 180 degrés.
3. Versez le soda dans le kéfir, remuez. Laisser reposer pour que la réaction de trempe ait lieu.
4. Mélangez les œufs et une cuillerée de sucre, introduisez une petite cuillerée incomplète de sel. Après dissolution, verser le kéfir avec du soda.
5. Ajouter le colorant alimentaire noir. Nous obtenons la couleur désirée. Rappelez-vous qu'après avoir ajouté de la farine, la pâte deviendra plus légère.
6. Verser la farine, pétrir une masse noire homogène et lisse.
7. Nous sculptons les hamburgers. Nous passons sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier.
8. Cet essai n'a pas besoin de rester debout ni debout. Il faut donc lubrifier immédiatement avec de l'eau, saupoudrer de graines de sésame noires et cuire jusqu'à cuisson complète.
Petits pains noirs avec du charbon et du café.
Une autre version de pains noirs très savoureux, parfumés et inhabituellement mous. Ils peuvent être utilisés pour les hamburgers ou à toute autre fin. Peut-être faire des hot-dogs noirs? Dans ce cas, sculptez des saucisses allongées.
Les ingrédients
• 220 grammes de lait;
• 1 cuillère à café levure
• 1 cuillère à café café instantané;
• 5 tablettes de charbon;
• 3 cuillères à soupe de sucre brun;
• 2 œufs;
• farine 350-380 grammes;
• 40 grammes d'huile.
Cuisson
1. Versez la levure et le sucre cristallisé dans le lait chaud, ajoutez 0,5 tasse de farine. Remuez et attendez environ quinze minutes pour que la mousse apparaisse.
2. Ajouter le café instantané, les tablettes de charbon broyées, une demi-cuillère à café de sel et bien dissoudre le tout.
3. Faites fondre le beurre. Mais vous pouvez ajouter de l'huile végétale à cette pâte, cela fonctionnera également. Remplis-le.
4. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les à la masse totale.
5. Remuez bien le tout et commencez à verser la farine blanche tamisée. Dès qu'il devient difficile de mélanger la pâte avec une cuillère, nous commençons à le faire avec vos mains.
6. Enlevez la pâte finie avec du charbon pour qu'il chauffe.
7. Une fois que la masse a triplé, vous pouvez sculpter les rouleaux. Sur la plaque de cuisson, nous leur donnons une autre belle montée.
8. Avant la cuisson, graisser avec de l'eau ou un œuf, saupoudrer le dessus de graines de sésame.
Black Buns - Trucs et astuces utiles
• La pâte noire est facile à brûler car le blush n’est pas visible. Surveillez attentivement la cuisson, vérifiez l'état de préparation.
• En fait, les hamburgers peuvent être préparés non seulement en noir. Pourquoi ne pas ajouter des couleurs vives à la pâte? Les enfants seront ravis d'une telle décision.
• Pas de graines de sésame? Vous pouvez saupoudrer de petits pains noirs des noix, des graines et même des flocons d’avoine ordinaires.
• Si la pièce est froide et que la pâte ne veut pas monter sur du pain, placez-le dans une casserole avec de l'eau tiède ou sur une batterie.
