C'est un plat italien assez commun, pour la préparation duquel vous pouvez utiliser toutes les pâtes (pâtes), que vous pouvez trouver dans les bacs à la maison.
Pour la sauce crémeuse, la crème, le beurre ou simplement le lait gras conviennent. Le bacon fumé ou salé peut être utilisé, le bacon frais avec des couches de viande convient également.
Le principal avantage de la pâte est qu’elle est préparée très rapidement et à partir d’une petite quantité d’ingrédients. Mais à la fin, il s’avère être un plat italien très satisfaisant et savoureux qui ne laissera personne indifférent.
Pâtes au bacon à la crème - Principes généraux de préparation
Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser des pâtes à base de blé dur. Ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, l'eau devrait être drainée et les spaghettis se transformer en une passoire. Après, rincez à l'eau courante courante et remettez dans la casserole, mélangez avec une petite quantité d'huile de tournesol afin qu'ils ne collent pas.
La recette classique des pâtes consiste à ajouter du guanchial en dés salé au plat. Ce n'est pas une joue de porc entièrement fumée. Mais obtenir ce produit n’est pas facile, il est donc habituel de cuisiner ce plat à partir de n'importe quel type de bacon. Le produit est pré-frit dans une casserole, puis on y ajoute alternativement des épices, des oignons et de l'ail pressé.
Pour la sauce, utilisez principalement les jaunes d’œufs d’œufs de poule et la crème faible en gras, qui doivent être chauffés avec précaution dans le bac. La sauce doit être cuite à feu minimum. En aucun cas, il ne doit être bouilli.
Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure pour les pâtes. Convient: hollandais, gouda, crémeux, parmesan ou russe. Avant de saupoudrer le plat fini de fromage râpé, vous devez d'abord le retirer du feu. Le fromage devrait fondre légèrement, prenant ainsi une consistance d'étirement. Si vous le souhaitez, le fromage peut être immédiatement ajouté à la sauce.
Pâtes au bacon et à la crème - une recette classique
Ingrédients
• 220 g de pâtes;
• un oignon;
• 160 g de bacon;
• 30 à 35 ml d’huile de tournesol;
• 210 ml de crème;
• 25 g de beurre;
• Poivre moulu à votre goût.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir la pâte à moitié cuite dans de l'eau salée et rincez-la dans une passoire avec de l'eau froide. Mettez dans un bol pour que tout le verre d'eau.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Couper le lard en lanières.
4. Mettez un morceau de beurre dans la casserole et mettez sur le feu pour chauffer, ajoutez de l'huile de tournesol et faites revenir les oignons. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à ce que les produits soient brun doré clair.
5. Ajouter la crème, le sel et le poivre dans la poêle.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que le couvercle soit épais et ajouter la pâte. Mélangez.
7. Les pâtes sont prêtes. Vous pouvez l'étendre sur des assiettes et manger immédiatement. Les pâtes refroidies et réchauffées perdent légèrement leur goût et leurs qualités aromatiques.
Pâtes au bacon et aux champignons dans une sauce crémeuse
Ingrédients
• 210 g de pâtes courtes (pâtes);
• un oignon;
• 80 g de bacon fumé cuit;
• 180 ml de crème à 10% de matières grasses;
• 5-6 champignons;
• sel au goût;
• 3 g d'herbes séchées (aneth, basilic);
•? à thé farine de blé;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• n'importe quel poivre moulu à votre goût.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les champignons, lavez-les et hachez-les finement.
2. Couper le lard en un petit cube.
3. Hachez l'oignon finement.
4. Pendant ce temps, versez de l'eau chaude dans la casserole, ajoutez une pincée de sel et mettez le poêle sur le feu. Quand l'eau bout, jetez les pâtes dedans, mélangez et faites cuire jusqu'à tendreté.
5. Rincez les pâtes cuites à l'eau froide pour terminer la cuisson.
6. Faites frire les champignons dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
7. Ajouter l'oignon et le bacon aux champignons. Frire jusqu'à ce qu'une couleur croustillante apparaisse.
8. Diluez la farine dans la crème fraîche. Ajouter le mélange à la casserole.
9. Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à épaississement.
10. Ajouter les herbes sèches, le sel, le poivre. Le poivre blanc ou noir est idéal pour ce plat. Mélangez.
11. Ajouter les pâtes cuites et lavées à la poêle et mélanger. Éteignez le chauffage du poêle et vous pouvez poser le plat sur les assiettes.
Pâtes au lard dans une sauce crémeuse à l'œuf et au piment
Ingrédients
• 300 g de crevettes surgelées;
• 110 g de bacon fumé cuit;
• 240 g d'une longue pâte plate de blé dur;
• 60 g de fromage à pâte dure;
• un demi-verre de crème 10-20% de matières grasses;
• deux gousses d'ail;
• un œuf de poule cru;
• 25 à 35 g de beurre;
• deux brins d'aneth ou de persil;
• poivre noir et sel;
• un petit piment.
Méthode de cuisson:
1. Ajouter de l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Saupoudrer de sel et jeter les crevettes. Vous pouvez prendre grand ou petit royal, ce n'est pas grave. Cuire les crevettes pendant 2-3 minutes. Ensuite, étendre dans une passoire et laisser refroidir un peu. Puis nettoyez-les.
2. Couper les lardons en carrés et les faire frire dans une casserole ou une casserole sans huile. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis mettez-les de côté dans une assiette séparée et oubliez-les un moment.
3. Épluchez l'ail et hachez-le dans une purée de pommes de terre.
4. Mettez des gants de caoutchouc sur vos mains, lavez-les et essuyez-vous de sorte que les gants ne soient pas vaporisés. Ensuite, épluchez et hachez finement le piment. Des gants sont nécessaires pour éviter les brûlures de la peau causées par le jus de piment.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les crevettes, le chili et l'ail. Remuez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Dans une autre casserole, cuire les pâtes, puis rincer et réserver pour le moment.
7. Séparez le jaune d'oeuf. Les protéines ne seront pas utilisées dans cette recette.
8. Broyez le fromage sur une râpe.
9. Triez les verts, rincez et séchez. Puis hachez finement.
10. Dans un autre bol, mélanger les herbes, le jaune d'œuf, le fromage et la crème. Sel et poivre Mélangez.
11. Versez une casserole de fromage à la crème avec les crevettes, mélangez et réchauffez.
12. Ajoutez la pâte et mélangez. Échauffez-vous pendant 1 à 2 minutes et éteignez le poêle.
13. Placez le plat sur une assiette et posez dessus quelques tranches de bacon.
Pâtes aux lardons dans une sauce crémeuse à la crème sure et aux morilles
Ingrédients
• 160 g de morilles;
• 100 g de bacon;
• un oignon;
• 110 g de crème;
• 50 à 60 g de crème sure;
• sel au goût;
• un quart de sachet de beurre;
• goûter les épices;
• 200 g de pâtes;
• 25 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les morilles de la saleté et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Versez les morilles dans le bouillon, coupez les en portions de taille moyenne.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Broyez l'ail dans la purée de pommes de terre.
4. Couper le lard en lanières.
5. Faites cuire la pâte, rincez-la.
6. Mettez un morceau de beurre sur une poêle haute, versez le tournesol et faites chauffer. Ajouter l'oignon et le bacon. Frire jusqu'à couleur dorée claire.
7. Mettez l'ail et les morilles dans une casserole, mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
8. Assaisonnez le plat avec du sel et vos épices préférées.
9. Mélangez la crème sure et ajoutez ce mélange dans la casserole. Ragoût jusqu'à épaississement.
10. Ajouter les pâtes cuites, mélanger. Le plat est prêt!
Bacon fumé en sauce crémeuse au parmesan
Ingrédients
• 250 g de n'importe quelle pâte;
• 250 ml de crème contenant 20 à 33% de matières grasses;
• 150 g de bacon fumé cru;
• un bouquet de persil frisé;
• quelques plumes d'oignons verts;
• sel au goût;
• poivre moulu au goût;
• 100 g de parmesan.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau avec une pincée de sel. Puis reposez-vous sur un tamis en fer ou une passoire.
2. Couper le lard en morceaux. Mettez dans une poêle préchauffée et faites frire un peu.
3. Ajouter la crème au bacon.
4. Rincez soigneusement le persil et les oignons verts et séchez-les légèrement sur une serviette.
5. Hachez finement les verts, ajoutez les 2/3 du plat. Laissez le reste pour décorer le plat fini.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Parmesan coupé en tranches et ajouter à d'autres produits. Remuer et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
8. Ajouter la pâte et mélanger.
9. Placez le plat sur des assiettes, vous pouvez décorer les verts restants.
Pâtes au bacon à la sauce au poulet
Ingrédients
• 4-5 cuisses de poulet;
• deux c. l jus de citron;
• 300 g de pâtes;
• 150 g de bacon;
• 100 g de pois verts surgelés;
• un oignon;
• gousse d'ail;
• 160 ml de crème;
• 70 g de fromage à pâte dure;
• goûter les épices et le sel;
• 15-25 g de beurre;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Mettez dans une casserole chauffée avec du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un verre d'eau et le jus de citron, laisser mijoter avec le couvercle fermé et chauffer à feu moyen pendant environ une demi-heure.
2. Mettez les petits pois à décongeler. Ensuite, faites bouillir dans 100 ml d'eau salée.
3. Cuire les pâtes et laisser égoutter le bouillon.
4. Hacher l'oignon et l'ail.
5. Dans une autre poêle, faites frire le bacon sans huile.
6. Ajoutez l'oignon avec l'ail au bacon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas brûler l'ail. Ajouter la crème, le sel et les épices.
7. Moulez le fromage de façon pratique.
8. Mettez les pois et les cuisses de poulet dans un bac. Laisser mijoter quelques minutes.
9. Préchauffez les pâtes avec du beurre.
10. Mettez une portion de pâtes dans une assiette, un mélange de bacon crémeux avec des cuisses de poulet et saupoudrez de fromage broyé.
Pâtes au bacon à la crème - Trucs et astuces
• Il n'est pas conseillé de trop saler l'eau des pâtes. Une cuillerée par litre d'eau suffit.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel produit à base de saucisse ou de viande bouillie à la place du bacon.
• Il est préférable de prendre en compte le temps de cuisson des pâtes sur l'emballage. Ils devraient être très bouillis.
• Il est conseillé de faire cuire la sauce dans une casserole avec le fond le plus épais.
• La sauce prête doit être préparée sur des spaghettis chauds fraîchement cuits. Ou vous devez tout pré-mélanger dans une casserole.
• Pour rendre le goût du plat aussi saturé que possible, ajoutez les mêmes proportions de crème et de fromage à la sauce.
• Si la préparation de la sauce est difficile, vous pouvez acheter une vinaigrette toute prête dans le magasin.
