Un steak de poisson est un morceau du devant du poisson avec des côtes coupées à travers les fibres. Ces morceaux peuvent être obtenus à partir de tout poisson de taille moyenne ou grande.
Par exemple, le saumon, le kéta, le thon, le flétan et même un requin. Il n'est pas nécessaire de couper le poisson vous-même. Aujourd'hui, dans les magasins d'alimentation, il existe une vaste sélection de steaks congelés prêts à l'emploi à partir de diverses matières premières.
Les maîtresses ne peuvent les décongeler et les faire frire correctement.
Fish Steak - Principes généraux de cuisson
Poisson steak devrait être avec une pulpe dense et avec un nombre minimum d'os. Il est conseillé d'acheter de gros poissons, car le bon steak devrait être sur la paume. Sur le steak de magasin fini, la chair doit être élastique, ne pas s'écarter des os et ne comporter aucune tache sombre. Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation du poisson.
Poisson frais rincer abondamment, en boyau, si nécessaire, enlever les écailles et les ailerons. La partie avant doit ensuite être coupée en morceaux de bifteck d’une largeur maximale de 3 cm, puis chaque pièce doit être séchée avec du papier absorbant.
Shop Steaks De Poisson doit être retiré de l'emballage et décongelé à la température ambiante pour que la viande reste intacte.
Faire mariner les steaks possible dans la sauce soja, le vin blanc, l'huile d'olive ou le jus de citron. Parfois, ils sont cuits dans de la pâte ou de la chapelure avec de la farine.
Poisson frit il est possible dans une poêle, un four, un barbecue, un grill ou une mijoteuse. Vous devez d’abord le faire cuire d’un côté avec le couvercle ouvert, puis le retourner et le recouvrir d’un couvercle. À la toute fin, le toit doit être enlevé à nouveau et à feu vif pour faire frire le steak jusqu'à ce qu'il devienne rose.
Accompagnement pour un tel plat, vous pouvez choisir des légumes frais, des céréales bouillies ou de la purée de pommes de terre. Le steak de poisson grillé se marie bien avec les légumes verts fraîchement hachés.
Steak de poisson saumon
Ingrédients
• deux steaks de saumon congelés;
• un citron;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• une pincée de poivron rouge moulu.
Méthode de cuisson:
1. Libérez les steaks de l'emballage du magasin, mettez-les dans un bol de taille appropriée et laissez-les décongeler à la température ambiante pendant 1 à 2 heures. Cette méthode de décongélation est plus pratique, car la chair du poisson ne perd pas son précieux jus.
2. Rincez rapidement les steaks, séchez-les avec des serviettes ou un essuie-tout.
3. Laver le citron, essuyer, couper en deux et presser le jus.
4. Mélangez le jus de citron avec le poivron rouge et le sel dans un bol. Mettez les steaks dans ce bol pendant quelques minutes. Facile d'interférer.
5. Tremper les steaks dans l'huile d'olive et les mettre dans une casserole chauffée à l'huile. Frire sur un côté jusqu'à formation d'une croûte croustillante. Retournez les steaks de l'autre côté et fermez la casserole avec un couvercle tout en réduisant un peu le feu. Frire jusqu'à tendreté.
6. Pour que la croûte soit croustillante, faites cuire le poisson à la fin, sans couvercle, pendant plusieurs minutes.
7. Servir avec des légumes frais et de la sauce.
Steak d'espadon au beurre vert
Ingrédients
• deux steaks d'espadon;
• le sel;
• 20 ml de jus de citron;
• un couple de pois de poivre noir;
• l'huile d'olive;
• 80 g de beurre;
• une paire de branches de basilic;
• 3-4 petites feuilles de menthe.
Méthode de cuisson:
1. Si nécessaire, décongeler les steaks, laver, sécher.
2. Moudre la poudre de poivre noir.
3. Triez le basilic et la menthe en choisissant des feuilles fraîches et vertes. Abaissez ensuite les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Rincez et séchez.
4. Râpez les steaks avec du poivre et du sel. Frire dans l'huile d'olive dans une poêle des deux côtés (environ 4 minutes) jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
5. Ramollir le beurre à la température ambiante.
6. Broyez le basilic et les feuilles de menthe en pâte dans un mélangeur. Pour que les légumes soient mieux hachés, vous devez y ajouter un peu de liquide. Dans cette recette, c'est du jus de citron.
7. "Gruau vert" mélangé avec du beurre jusqu'à consistance homogène. Mettez le beurre dans des moules à glace. Mettre au congélateur pour se solidifier.
8. Sur les steaks frits préparés, placez un cube d’huile verte sur chaque morceau lors de la mise en portions dans des assiettes séparées. Au moment de servir un tel plat, l'huile fondra directement sur le poisson, dégageant un arôme d'herbes fraîches.
Steak de poisson d'aiglefin dans la pâte
Ingrédients
• deux steaks d'aiglefin;
• huile végétale;
• le sel;
• 80 g de farine de blé;
• un œuf de poule cru;
• poivre noir moulu;
• 60 g de graines de sésame;
Chapelure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et séchez les steaks.
2. Lavez l'œuf, la serviette, cassez la coquille et versez l'œuf dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser la farine.
4. Râpez les steaks avec du sel et du poivre.
5. Tremper les biftecks des deux côtés dans les graines de sésame, puis dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
6. Mettez les morceaux de poisson panés dans une poêle avec de l'huile chauffée.
7. Faites frire les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.
Steak de saumon grillé aux agrumes
Ingrédients
• deux steaks de saumon;
• un citron;
• une demi-orange;
• une pincée d'aneth sec;
• une pincée de basilic sec;
• l'huile d'olive;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les morceaux de poisson à l'eau, laissez-les sécher à l'air.
2. À partir de citron et d'orange, préparer le jus et mélanger dans un bol.
3. Mettez le poisson dans un bol avec le jus d'agrumes pendant 5 à 10 minutes.
4. Saupoudrer le steak mariné avec du sel et des herbes sèches. Placez le gril sur le gril et fermez-le avec un couvercle.
5. Allumez la grille d'aération à 200-250 ° C et continuez le traitement thermique pendant 20 minutes.
6. Servir en décorant les steaks avec des olives et des tranches de citron.
Pavé De Poisson De Saumon Surgelé Avec Sauce Au Gingembre Et Épicé
Ingrédients
• un saumon congelé;
• huile végétale;
• une cuillère de sauce piquante;
• 8 g de gingembre sec;
• le sel;
• poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Décongelez le poisson à l'air pendant plusieurs heures, puis rincez-le un peu à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Retirez les écailles du poisson de la queue à la tête, rincez le saumon avec de l'eau.
3. Placez le poisson sur une planche à découper, sous celle-ci, il est pratique de placer une serviette en papier pliée en deux ou trois couches afin d'éviter que la planche ne glisse.
4. Couper la tête de poisson. Divisez la carcasse du poisson en deux parties. Dans cette recette, vous n'avez besoin que de la partie avant avec les côtes. Nous l'avons ensuite coupé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur - des steaks. En fonction de la masse de poisson, les steaks peuvent être coupés de 6 à 8 morceaux. La queue restante peut être laissée pour préparer les premiers cours.
5. Mélanger le sel, la sauce piquante, le poivre et le gingembre. Râpez le steak avec ce mélange. Laisser agir quelques minutes dans un endroit frais.
6. Lubrifiez le poisson avec de l'huile de tous les côtés.
7. Faites frire le steak dans une casserole, d'un côté pendant 5 à 7 minutes, puis couvrez-le de l'autre.
8. Servir avec du riz et de la sauce teriyaki.
Steak de thon avec du riz à la sauce verte
Ingrédients
• une livre de darnes de thon;
• 5 c. l sauce de soja;
• un verre de riz;
• 20 ml d'huile végétale;
• deux gousses d'ail;
• une paire de brins de basilic frais;
• 30 ml de jus de citron;
• 50 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les steaks de poisson, séchez-les et râpez-les avec de la sauce soja. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
2. Rincez bien le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Placez les morceaux de vinaigre sur les feuillets séparés, déposez côte à côte quatre cuillerées à soupe de riz bouilli dans chaque portion. Versez le reste de la sauce soja et ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Scellez chaque portion avec du papier d'aluminium. Mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.
4. Moudre le fromage.
5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poisson, retirez-le, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage. Envoyer cuire sur. Dans le plat fini, le fromage fondra et sa partie supérieure acquerra une croûte croustillante.
6. Épluchez et lavez l'ail et le basilic. Broyer dans un mélangeur dans le gruau avec l'ajout de jus de citron. Ceci est une sauce à steak.
7. Mettez le poisson et le riz dans une assiette et versez-les sur la sauce verte. Si vous le souhaitez, les repas peuvent être servis en papillote.
Steak de poisson blanc au micro-ondes
Ingrédients
• 210 g de steak de poisson blanc;
• une petite tranche de citron;
• poivre;
• assaisonnement de poisson au citron;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le steak avec de l'eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant.
2. Placez le steak de poisson préparé dans un bol spécial pour le micro-ondes. Mettez une tranche de citron sur le dessus.
3. Couvrir le poisson avec un film plastique et cuire au four pendant 5 à 7 minutes à puissance maximale. La viande de poisson doit être facilement stratifiée.
4. Placez le steak sur un plat, salez, poivrez et servez avec des pommes de terre au four et de la sauce.
Fish Steak - Trucs et astuces
• Pour couper les légumes en pulpe, ajoutez-y un peu d’eau ou de jus de citron.
• Pour rendre le steak juteux, choisissez du poisson de variété grasse et ne faites pas cuire plus longtemps que le temps imparti.
• Pour une friture rapide, faites mariner le poisson à l'avance.
• L'assaisonnement le plus savoureux pour le poisson est le thé vert.
• Faites mariner le poisson de préférence pas moins d’une demi-heure.
• Pour une croûte croustillante, rouler le poisson dans la farine ou la chapelure.
• Pour faire le régime du poisson, faites-le frire sans huile dans une poêle.
• Ne couvrez pas le poisson fini, sinon il deviendra humide.
• Il est préférable de vaporiser le poisson rouge avec du jus de citron à la fin.
• Vérifiez que le poisson est prêt avec une fourchette. Lorsque vous percez la protéine devrait sortir.
• Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, ouvrez-le un peu quelques minutes avant la cuisson.
