Un gâteau fait soi-même est la plus délicieuse gâterie. En utilisant du mastic, vous pouvez créer un véritable chef-d’œuvre qui conquérera tout le monde.
Faites-le vous-même gâteau avec du mastic - principes de base de la cuisine
Le mastic est une masse de confiserie préparée à base de sucre glace, combinée à d'autres ingrédients. Après durcissement, ce produit devient très dense. Il est donc utilisé non seulement pour emballer des gâteaux, mais également pour créer différentes figures en trois dimensions.
La meilleure façon de faire du mastic à partir du mélange de poudre fini. Mais il vaut mieux expérimenter et le faire soi-même. La recette de mastic est choisie en fonction de son application. Quelle que soit la recette que vous utilisiez, vous devriez avoir une masse dense semblable à de la pâte à modeler.
Les jus de cacao, de fruits ou de légumes et les colorants alimentaires sont utilisés pour la coloration.
En principe, vous pouvez faire un gâteau selon n'importe quelle recette, le recouvrir de mastic et le décorer avec des fleurs ou d'autres figures en mastic.
Recette 1. Mastic pour couvrir et figures
Les ingrédients
100 g de guimauves;
une pile et demie. sucre en poudre;
30 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Guimauves prennent blanc. Mettez les guimauves dans une assiette et laissez reposer 20 secondes au micro-ondes. Prenez des plats plus grands, car les guimauves augmenteront considérablement en volume. Ajoutez 100 g de sucre en poudre et mélangez.
2. Si vous devez colorer le mastic, ajoutez du colorant alimentaire à ce stade. En versant la poudre, intervenir jusqu'à obtenir une masse similaire à de la pâte à modeler.
3. Rouler le mastic, couvrir le gâteau et couper l'excédent. À partir de ce mastic, vous pouvez faire des figures qui doivent être séchées tout au long de la journée. Pour conserver les chiffres sur le gâteau, il suffit de lubrifier l’endroit où elle se tiendra avec de l’eau.
Recette 2. Génoise de mastic pas à pas avec vos propres mains
Les ingrédients
75 g de prunes. les huiles;
empiler sucre en poudre;
240 g de farine;
8 oeufs;
crème à l'huile.
Mastic au chocolat
120 g de sucre en poudre;
100 g de chocolat noir;
60 ml de cognac;
90 g de guimauves;
30 g d'huile de prune;
40 ml de crème grasse.
Méthode de cuisson
1. L'huile et les œufs sont retirés du réfrigérateur à l'avance.
2. Battez les œufs à grande vitesse avec du sucre en poudre.
3. Dans le mélange dilué d'œufs, introduisez progressivement la farine tamisée deux fois en remuant délicatement à la spatule.
4. Ajouter le beurre et continuer à fouetter. Versez la pâte dans un moule, graissez-la avec du beurre et saupoudrez-la de farine. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à cuisson complète.
5. Refroidissez le biscuit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et retirez-le pendant deux heures au froid. Puis divisez-le en deux ou trois gâteaux. Trempez-les chacun et ramassez le gâteau en badigeonnant de crème. Le dessus et les côtés ne manquent pas.
6. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans le faitout. Nous mettons un feu lent et fondons. Ajouter les guimauves au chocolat fondu. Mélangez constamment la masse. Quand la moitié des guimauves sont fondues, versez la crème et le cognac, ajoutez le beurre. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. Retirer du feu. Verser progressivement le sucre en poudre, pétrir avec une cuillère. Lorsque la masse devient épaisse et élastique, continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte élastique et élastique.
7. Rouler le mastic en cercle et le transférer sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous alignons le dos de la main et le pressons sur les côtés. À la fin, nous passons à la spatule à pâtisserie. Nous avons coupé les bords suspendus.
Recette 3. Gâteau de mastic étape par étape avec vos propres mains "Honey"
Les ingrédients
trois verres avec le dessus de la farine;
8 g de soude;
200 g de sucre;
100 g d'huile de vidange;
deux gros œufs;
60 g de miel liquide;
n'importe quelle crème pour la couche.
Mastic Gélatine
10 g de gélatine;
50 ml d'eau de boisson;
une livre de sucre glace.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs à grande vitesse en saupoudrant le sucre avec un filet fin.
2. Nous chauffons le miel dans un bain-marie. Ajouter le soda et bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne caramel. Retirer du feu.
3. Nous combinons le mélange sucre d'oeuf avec du miel et du beurre ramolli. Envoyé à nouveau au bain-marie. Lorsque le mélange se réchauffe suffisamment, ajoutez de la farine en fouettant constamment.
4. Refroidissez la pâte et divisez-la en cinq à six parties égales. À chaque fois, découpez les mêmes cercles et faites cuire à 200 ° C pendant cinq minutes.
5. Nous enrobons les gâteaux refroidis avec de la crème en les pliant les uns sur les autres. La crème sure est la meilleure.
6. Versez la gélatine dans un petit bol, remplissez-la d'eau et laissez gonfler pendant une demi-heure. Sucre glace tamisé. Dissoudre la gélatine gonflée à feu doux et laisser refroidir. Ajoutez la poudre et pétrissez. Ensuite, posez-le sur la table et continuez à pétrir en versant progressivement de la poudre. Dès que le mastic cesse de coller à ses mains, elle est prête.
7. Rouler le mastic de gélatine en une couche. Nous l'enveloppons dans un rouleau à pâtisserie et nous le transférons dans un gâteau. Niveler soigneusement en appuyant légèrement. Nous avons coupé les bords suspendus. Au mastic, vous pouvez organiser des figures ou des fleurs.
Recette 4. Gâteau à la crème sure du mastic, étape par étape, de vos propres mains
Les ingrédients
15 g de levure chimique;
trois œufs;
la vanilline;
empiler sucre
farine - 450 g;
320 g de crème sure;
paquet de beurre.
La crème
600 ml de crème sure grasse;
300 g de sucre en poudre.
Mastic pour la décoration.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs à haute vitesse avec le sucre et la vanille.
2. Ajouter le beurre en tranches et bien mélanger.
3. Entrez la crème sure. Mélangez. Verser la farine avec la levure chimique, pétrir une pâte homogène et douce. Divisez-le en deux et faites cuire deux gâteaux identiques. Cuire au four pendant une demi-heure à 170 degrés. Refroidissez les gâteaux finis sur une grille et divisez chaque moitié en deux.
4. Fouettez la crème sure grasse avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissout.
5. Préparez le mastic à la guimauve selon la recette ci-dessus. Laissez un peu pour la décoration et la couleur avec un colorant vert. Roulez le mastic blanc en un cercle fin, transférez-le avec un rouleau à pâtisserie sur le gâteau et nivelez-le doucement, en appuyant doucement sur la surface du gâteau. Roulez le mastic vert en une longue bande, découpez-le sur les bords pour l’équilibrer. Enveloppez un gâteau sur l'étagère. Faites un arc du reste et attachez-le à la jonction de la bande.
Recette 5. Gâteau au mastic, étape par étape, faites-le vous-même avec des bananes
Les ingrédients
La pate
1.5 pile la farine;
six œufs;
empiler sucre granulé;
? empiler eau potable
0,75 pile huile de tournesol;
15 g de levure chimique;
100 g de cacao.
Imprégnation et crème
200 ml de lait;
quatre bananes;
300 g de lait concentré bouilli;
100 ml de sirop;
200 g de lait concentré;
100 g d'huile.
Mastic
un colorant;
une livre de sucre en poudre;
un demi-paquet d'huile de vidange;
200 g de guimauves.
Méthode de cuisson
1. Mettez les guimauves dans un bol profond, ajoutez le beurre ramolli et faites cuire le tout au micro-ondes pendant une minute. Les guimauves devraient fondre complètement. Mélanger. Nous divisons le mélange en trois parties dans un rapport de 2: 1: 1. Dans les parties les plus petites, ajoutez le colorant vert dans l’autre rose et pétrir le mastic en versant 125 g de sucre en poudre dans chaque partie. Ajoutez 250 g de poudre au mélange sans colorant et pétrissez jusqu'à obtenir une masse dense similaire à de la pâte à modeler.
2. Enveloppez le mastic vert et blanc dans le film. Nous enroulons le mastic rose en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur et de 5 cm de largeur. Pliez-le en deux et tracez le milieu. Nous plions une feuille de papier avec un tube. Enroulez un bord du rectangle. Mouiller le milieu avec de l'eau et de la colle. Nous faisons la même chose d'autre part. Dans les trous formés, nous mettons une feuille de papier enroulée dans un tube. Avec nos doigts, nous recueillons notre arc improvisé au milieu. Placez la pincée avec une mince bande de mastic. Laissez l'arc sécher.
3. Combinez tous les ingrédients et les ingrédients secs pour la pâte et mélangez, en laissant quelques cuillères à soupe de sucre. Séparez les protéines des jaunes, ajoutez-leur du sucre différé et battez à haute vitesse jusqu'à ce que la mousse soit stable.
4. Les ingrédients restants et les jaunes sont envoyés au mélange sec et commencent à se mélanger à basse vitesse avec un mélangeur. Le dernier à introduire les protéines fouettées et à mélanger doucement. Cuire un biscuit à 180 C pendant une heure. Refroidissez et divisez le gâteau en trois parties.
5. Battre le beurre avec le lait concentré. Pour l’imprégnation, mélanger le sirop avec du lait et du lait concentré ordinaire. Épluchez et coupez les bananes en fines tranches.
6. faire tremper les gâteaux. Mettez le gâteau sur le plat, couvrez de crème et étalez les cercles de bananes. Couvrir avec le gâteau suivant et répéter la procédure. Enrober le gâteau d’une imprégnation épaisse et l’envoyer pendant une heure au froid.
7. Rouler le mastic blanc en cercle, deux fois le diamètre du gâteau. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez-le sur le gâteau et nivelez-le avec vos mains ou une spatule à pâtisserie. L'excédent est soigneusement coupé. Nous transférons l’arc sur le gâteau, en humidifiant le lieu de fixation avec de l’eau. À partir du mastic restant, fabriquez des tracts et mettez-les sur le gâteau.
Recette 6. Gâteau au chocolat fait de mastic étape par étape avec vos propres mains
Les ingrédients
Gâteau éponge au chocolat
5 g de levure chimique;
80 g de farine;
20 g de cacao;
4 oeufs
150 g de sucre cristallisé.
La crème
50 g de chocolat noir;
200 g de lait concentré bouilli;
un demi-paquet d'huile.
Farce
un verre de noix.
Imprégnation
? empiler sucre
60 g de sucre.
Meringue
empiler sucre granulé;
3 blancs d'œufs.
Couverture
125 ml de lait concentré;
vidange d'huile. - un pack.
Mastic.
Méthode de cuisson
1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les jusqu'à obtention de pics mous. Avec un mince filet, versez la moitié du sucre, continuez à fouetter jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme. Battez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que la masse soit clarifiée. Ajouter un tiers des protéines fouettées aux jaunes et mélanger avec une spatule.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé et tamiser. Introduire le mélange sec dans la masse d'œufs et remuer. Ajoutez le reste des protéines et mélangez doucement pour conserver la texture aérienne de la pâte. Cuire un biscuit pendant une demi-heure à 180 degrés. Refroidir.
3. Pour les meringues, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Continuez à fouetter en versant progressivement le sucre. Sur le parchemin, tracez deux cercles de diamètre égal à celui des gâteaux. Recouvrez la plaque de cuisson de parchemin et disposez les blancs fouettés avec une couche uniforme le long du contour. Sécher au four pendant trois heures à 110 ° C. Refroidir et retirer le parchemin.
4. Divisez le biscuit dans le sens de la longueur en trois couches de gâteau identiques. Trempez-en deux dans du sirop de sucre.
5. Battre le lait concentré avec le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Diviser en deux. En un seul morceau, ajouter le chocolat fondu. Faites légèrement cuire les noix dans une poêle sèche.
6. Placez le gâteau trempé dans une assiette et recouvrez-le d'une couche de crème au chocolat. Saupoudrer de noix. Couvrir la meringue et badigeonner de crème au beurre. Mettez le gâteau éponge sur le dessus et répétez la procédure. Le dernier sera un gâteau sans imprégnation.
7. Fouetter le beurre ramolli en ajoutant progressivement le lait concentré. Couvrir cette masse avec le dessus et les côtés du gâteau. Mettez-le au froid pendant plusieurs heures. Préparez le mastic selon l'une des recettes ci-dessus, roulez-le et transférez-le soigneusement sur le gâteau. Aplatir et couper l'excès.
Gâteau de mastic étape par étape avec vos propres mains - trucs et astuces
Tamisez le sucre en poudre pour le mastic. Il est important que le produit soit finement broyé, sinon le produit fini se casserait.
Pour éviter que le mastic ne colle aux mains, placez-le régulièrement au réfrigérateur.
Les détails peuvent être conservés avec du chocolat fondu ou tout simplement en mouillant la zone avec de l’eau.
Avant de recouvrir le gâteau de mastic, recouvrez-le de chocolat fondu.
Pour mettre le mastic uniformément, utilisez une spatule à pâtisserie spéciale.
