"Liquid Sun" est appelé ghee en Inde, dans la patrie de l'Ayurveda. Pendant des siècles, ce produit a été utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la guérison populaire. Les avantages du ghee sont vraiment grands, mais seulement si le produit est bien cuit.
Quel est le ghee
Le ghee est obtenu par traitement spécial du beurre. L'essentiel est d'expulser toute l'eau, les protéines et le lactose d'un produit naturel à base de vache. Le résultat est une graisse animale hautement concentrée, sans impuretés nocives.
Vous pouvez faire cuire le ghee dans des conditions industrielles et domestiques. De plus, les méthodes de traitement du beurre ordinaire sont très différentes. Si la méthode industrielle implique l'utilisation d'une centrifugeuse, les ménagères, pour des raisons évidentes, utilisent la méthode de chauffage du produit initial au bain-marie.
Simultanément, une mousse caractéristique se forme à la surface du coma d'huile fondue, qui doit être éliminée. Il contient des protéines enroulées. Quant à l'excès d'eau, ils s'évaporent simplement lorsqu'ils sont chauffés.
Afin de mener à bien le processus de nettoyage, certaines ménagères filtrent en outre le ghee à travers un filtre en gaze ou un tamis simple, de manière à ce qu'aucune goutte de mousse ne pénètre dans le produit fini. Le résultat est une huile claire, transparente et dorée qui ressemble vraiment à de l'or en fusion.
Qualités utiles du ghee
Près de cent pour cent de teneur en matière grasse dans le ghee fini indique sa haute valeur nutritionnelle. Il est important que le traitement par chauffage à domicile vous permette de maintenir la quantité optimale de vitamines D, A et E. De plus, en éliminant l’eau et les protéines, la quantité de ces vitamines essentielles à la beauté et à la santé est augmentée.
L'obtention d'un produit à base de crème fondue a pour principal sens culinaire d'augmenter sa durée de vie. Dans les climats chauds, c'est absolument nécessaire. Le beurre ordinaire à la température ambiante se détériorera en quelques jours. Le ghee conservera ses propriétés nutritionnelles et gustatives pendant au moins un an. Les ménagères expérimentées disent qu'un produit bien préparé peut rester cinq ou dix ans sans être rance.
Les avantages du ghee sont des connaissances spéciales, qui sont principalement associées aux connaissances ayurvédiques. Cependant, même sans cela, vous pouvez comprendre que le produit est utile en raison de sa concentration en vitamines et de sa valeur énergétique élevée. Et les guérisseurs populaires russes connaissaient également les avantages du ghee. En l’utilisant, nos ancêtres ont prévenu le rachitisme, l’ostéoporose, une perte de vision, des troubles métaboliques.
Dans ce cas, les dangers du ghee, préparé sans perturbation technologique, sont évoqués dans de rares cas. Ils sont principalement associés à l'abus de nourriture.
Propriétés curatives du ghee
Si l’huile de vache hautement concentrée est préparée correctement, elle peut être utilisée non seulement pour l’alimentation, mais également à des fins médicinales. En médecine traditionnelle, le produit est utilisé comme médicament sûr pouvant aider à lutter contre certaines maladies. Il est utilisé à la fois en externe et en interne.
L'huile fondue à l'extérieur est utilisée à la fois pour le massage et pour frotter certaines parties du corps. Selon les connaissances ayurvédiques, le produit contient une énergie solaire concentrée qui réchauffe la vie. Il est utilisé comme ceci:
• en cas de maux de tête fréquents, vous devez appliquer une petite quantité du produit, littéralement une demi-cuillère à thé, dans la région temporale, aux mollets, aux épaules et aux paumes. Il serait bon que les femmes lubrifient la zone des appendices;
• si les articulations sont souvent douloureuses et douloureuses dans le bas du dos, l'huile réchauffera le corps et apaisera. Frottez une petite quantité d'huile dans les endroits qui dérangent le plus;
• au premier signe de rhume, frottez-vous les pieds et les mains avec de l'huile et allez au lit.
Les personnes à immunité réduite peuvent utiliser le ghee pour augmenter l'énergie du corps, renforcer les forces immunitaires, lutter contre la dépression et la mauvaise humeur. L'efficacité de la procédure augmente si vous le faites régulièrement avant le coucher.
Inside est utilisé si vous avez besoin d'améliorer votre santé:
• améliorer la digestion;
• simuler la production d'enzymes;
• normaliser les processus métaboliques;
• déboguer la fonction intestinale;
• se débarrasser de la faiblesse physique;
• augmenter l'immunité.
À l'intérieur, l'huile est absorbée en petite quantité - pas plus d'une cuillère à thé - après avoir été consommée. L'Ayurveda enseigne que si une personne a un système digestif perturbé, le développement de nombreuses maladies graves n'est qu'une question de temps. La réception du beurre fondu rapidement, de manière sûre et efficace, résout ce problème en restaurant en douceur le tube digestif.
Mais afin de renforcer le système immunitaire, l'huile doit être consommée à jeun, mélangée avec du miel, des fruits, des noix ou des épices orientales (safran, cardamome, fenouil, cannelle). Ajoutez du piquant à une cuillère à thé du produit dont vous avez besoin. Pour renforcer les avantages d'un tel agent immunostimulant, il peut être combiné à des produits laitiers frais, par exemple un yaourt naturel. Les premiers résultats seront visibles littéralement dans 3-4 jours.
Ghee nuisible
En dépit des avantages incontestables et de la valeur nutritionnelle du ghee clarifié, nous ne devons pas oublier ses inconvénients potentiels. Nous parlons de graisse pure, qui peut perturber le tractus gastro-intestinal, au lieu de le guérir.
En outre, le ghee gras est nocif pour le pancréas et dangereux pour le foie. Si une personne souffre de maladies de ces organes, elle doit refuser le traitement à l'huile ou l'utiliser à des fins alimentaires. Nous ne devons pas oublier le cholestérol contenu dans le produit. L'abus de celle-ci est une voie directe vers le développement de l'athérosclérose et des maladies métaboliques.
Le ghee est très riche en calories. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids ou souffrent d'obésité ne doivent pas utiliser le produit. Toute autre personne peut utiliser de l'huile de friture. Il ne brûle pas, n'est pas amer et a un goût merveilleux.
Comment faire cuire le ghee
Faire cuire du ghee à la maison est facile. Cependant, la propagation, c’est-à-dire un produit contenant des suppléments à base de plantes, ne convient pas à ces fins. Il est nécessaire de chauffer le beurre contenant au moins 82,5% de matière grasse du lait.
Comment le faire:
1. couper l'huile existante en morceaux;
2. mettre dans une casserole et allumer un petit feu;
3. Une fois l'huile fondue, le feu doit être réduit au minimum. La casserole ne peut pas être recouverte d'un couvercle, sinon l'eau ne s'évaporera pas. L'huile doit languir, l'ébullition est inacceptable. Au début, la couleur de l'huile fondue sera sombre, mais elle-même est trouble. C'est normal
4. Lorsqu'un capuchon en mousse luxuriante se forme à la surface de l'huile, ne vous précipitez pas pour l'enlever. La mousse devrait se déposer un peu toute seule, sinon vous allez l'enlever et jeter trop d'huile fine avec elle;
5. une fois la mousse déposée, il faut l'enlever à l'aide d'une cuillère à égoutter;
6. l'huile doit être balayée plus loin, au taux de languissement par kilogramme de produit d'origine. En train de languir, ne mélangez pas l'huile avec une cuillère;
7. Si de la mousse apparaît pendant ce temps, il faut l'enlever.
Lorsque l'huile devient dorée transparente et acquiert un incroyable goût de noisette, elle est prête. Vous pouvez filtrer le produit, puis verser dans des bocaux en verre. Conserver le ghee dans un bol en plastique n'est pas recommandé.
