Le riz au lait, "blanc en blanc", est l’un des principes d’un régime alimentaire réparateur. Quelle que soit la version du plat que vous choisissez, il devrait s'avérer être facile pour l'estomac, suffisamment satisfaisant et riche en calories. Et pour ceux qui recherchent partout une utilité supplémentaire, nous proposons des recettes avec l’ajout de miel ou de fruits.
Bouillie de riz au lait - principes généraux de préparation
• La bouillie de riz au lait peut être préparée de différentes manières: cuire au feu ouvert (sur la cuisinière), dans une mijoteuse ou à la vapeur au four. Les méthodes de cuisson ne sont pas très différentes, mais la cuisson de la bouillie au four ou à la multi-cuisinière présente un avantage considérable: vous n'avez pas besoin de la suivre, elle ne s'enfuit pas et ne colle pas.
• Pour le gruau de riz dans le lait, le riz blanc, de forme ronde et polie convient le mieux - c'est ce type de céréale qui est cuit à la vapeur plus rapidement et mieux. Le plat laitier est tendre, avec un arrière-goût légèrement crémeux. Il n'est pas recommandé de prendre du riz cuit à la vapeur pour les bouillies de lait - le plat aura un arrière-goût et une odeur spécifiques.
• Avant la cuisson, les grains doivent être triés et rincés plusieurs fois à l'eau froide. Plus la céréale de riz est lavée longtemps, plus le gluten et l'amidon en sortent. Cela se reflète à son tour dans la consistance du plat fini: moins il y a d’amidon et de gluten dans le riz, plus la bouillie est grasse.
• Lorsque vous préparez du porridge de riz avec du lait au four ou dans une mijoteuse, tout est simple et simple: versez le riz avec du lait, ajoutez des produits supplémentaires et laissez cuire pendant la durée indiquée dans la recette. Mais le plat cuit sur le feu nécessite une attention particulière et présente certaines de ses astuces:
- Vous ne pouvez pas faire cuire de bouillie de lait sur un feu intense, le liquide s’évaporera rapidement et le riz ne sera pas encore cuit à la vapeur et restera humide;
- la bouillie est cuite uniquement sous le couvercle, mais elle est fermée de manière lâche, veillez à laisser un petit espace pour que le lait ne s'épuise pas;
- afin que la bouillie de riz ne brûle pas, on les agite périodiquement, en essayant de séparer au mieux la couche inférieure du fond.
• Vous pouvez faire cuire le porridge avec du lait pur ou dilué avec de l'eau. Dans le lait, les céréales cuisent plus lentement et le plat risque de brûler. Que ce soit pour diluer le lait avec de l'eau ou non, tout le monde décide par lui-même. Il existe un autre moyen simple de cuire une bouillie de riz avec du lait pour qu’elle ne brûle pas. D'abord, les céréales sont légèrement bouillies dans de l'eau, puis le bouillon est décanté et le riz est versé avec du lait et mis au point.
• Le porridge est sucré avec du sucre ou du miel, et le goût du plat est réglé en ajoutant du sel, qui est mis en conformité avec vos propres goûts.
• Aromatisez n'importe quelle bouillie de lait avec du beurre de haute qualité, qui est ajouté pendant la cuisson ou à la fin. De plus, un petit morceau d'huile est placé dans chaque assiette lors du service, si le plat est servi chaud.
Comment faire cuire la bouillie de riz dans du lait avec de la citrouille au four
Ingrédients
• 400 gr. Citrouilles
• riz, grain rond - 3/4 tasse;
• une cuillère à soupe de miel;
• 72% de beurre crémeux;
• un demi-litre de lait à teneur moyenne en matière grasse.
Méthode de cuisson:
1. Lavez la citrouille, sélectionnez les graines et coupez la peau. Coupez la pulpe juteuse en tranches de taille moyenne, d'un centimètre d'épaisseur, et placez les morceaux dans une casserole.
2. Diluez le miel avec un demi-verre d'eau chauffée. Versez le sirop cuit dans la citrouille et mettez la casserole au four pendant 55 minutes.
3. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que les gruaux “grincent” légèrement. Faire bouillir le riz après ébullition pendant trois minutes à feu doux et filtrer le bouillon. Verser les céréales avec de l'eau bouillante et amener à demi-préparation. Égoutter le bouillon et jeter le riz dans une passoire.
4. Faites bouillir le lait et versez-le sur du riz bouilli, ajoutez la citrouille au four sans sirop. Faire bouillir le porridge pendant plusieurs minutes et mettre de côté du feu.
5. Placez le beurre sur la surface avec des tranches, couvrez bien et laissez refroidir légèrement. Remuez bien avant de servir.
Comment faire cuire la bouillie de riz avec du lait au four, à la citrouille
L’exécution originale d’un plat simple est la bouillie de riz à la citrouille. Pour la cuisson, vous n'avez pas besoin de plats supplémentaires, le porridge est cuit dans un légume, qui sert de casserole.
Ingrédients
• une citrouille entière ronde, pesant environ 2,5 kg;
• 250 gr. gruau de riz;
• lait pasteurisé - 500 ml;
• une cuillère à café de sel fin;
• 50 gr. beurre beurre maison;
• le miel;
• Sucre non raffiné - deux cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Transférer le riz transféré dans un tamis et bien rincer. Versez les céréales avec de l'eau et laissez-les pendant une demi-heure, puis égouttez-les. Faire bouillir le lait.
2. Rincez bien la citrouille à l'eau tiède. Coupez le haut avec la queue et laissez-le, ce sera un bonnet. Coupez soigneusement un trou avec un couteau et sélectionnez toutes les graines avec les fibres.
3. Remplissez la "casserole" de citrouille avec du riz séché, remplissez-la de lait très chaud. Salez, ajoutez le sucre granulé, mettez des morceaux de beurre. Remuez bien et couvrez avec un "couvercle" coupé.
4. Envelopper étroitement avec du papier alimentaire, repositionner sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant environ 2 heures.
5. Lorsque vous étalez de la bouillie de riz, ramassez-la avec de la pulpe de citrouille et servez en versant du miel.
Comment faire cuire la bouillie de riz aromatique dans du lait avec des pruneaux compotés
Les pruneaux compotés au sirop de bière et un goût délicat de porridge au lait de riz et d'épices - une combinaison inhabituelle? Pourquoi pas!
Ingrédients
• un litre de lait de vache;
• pruneaux dénoyautés - 400 gr;
• 150 gr. gros riz propre;
• deux bâtons de cannelle;
• une petite pincée de safran;
• une cuillerée de sucre vanillé;
• une petite tranche de zeste de citron;
• 400 ml de bière brune;
• 75 gr. cassonade
Méthode de cuisson:
1. Ébouillantez les pruneaux avec de l’eau bouillante, rincez-les et laissez-les tremper dans de l’eau froide, égouttez-les au bout de trois heures, mettez les baies dans une casserole et versez la bière.
2. Ajouter le bâton de cannelle, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu doux, puis baisser un peu le feu et laisser bouillir les pruneaux dans de la bière pendant 30 minutes.
3. Rincez le plat à parois épaisses avec de l'eau et versez du lait dedans. Ne pas essuyer le contenant, le laisser humide.
4. Mettez le riz dans le lait, ajoutez le safran, le sucre vanillé et le sel, baissez le bâton de cannelle et mettez à feu modéré. Une fois que cela bout, baissez le feu au minimum, couvrez lâchement avec un couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes. Mélanger, sinon le plat va brûler cinq minutes avant la cuisson et légèrement sucrer.
5. Une fois que tout le lait de la bouillie s'est évaporé et que le riz est prêt, retirez la cannelle et retirez du feu.
6. Divisez la bouillie de riz légèrement refroidie en portions et ajoutez-y deux cuillères de pruneaux.
Comment faire cuire la bouillie de riz avec du lait dans une cocotte avec des pommes
Non seulement simple, mais aussi utile, une telle bouillie est idéale pour nourrir les bébés à partir de 1 an.
Ingrédients
• un verre de céréales de riz;
• deux grosses pommes douces;
• 500 ml de lait maison non raffiné
• beurre "paysan" crémeux;
• une pleine cuillère de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lubrifiez le bol de cuisson avec de l'huile et mettez le riz bien lavé dans le bol. Assurez-vous de sécher les céréales après le lavage.
2. Versez du lait froid, salez légèrement, ajoutez du sucre et répartissez uniformément le beurre coupé en morceaux.
3. Sur le panneau, définissez le mode "Porridge" et allumez le multi-pan.
4. Après la fin du mode automatique, ajoutez les pommes, coupées en petits morceaux, dans la bouillie, mélangez bien et démarrez le programme “Cuisson au four” pendant un quart d'heure.
5. Faites tremper le porridge de riz cuit pendant encore 10 minutes, puis servez-le.
Comment faire cuire la bouillie de riz avec du lait au four, dans un pot en argile
Le porridge qui croupit dans une casserole n'est pas seulement tendre, il acquiert un soupçon spécifique de lait cuit.
Ingrédients pour une capacité de 0,7 litres:
• deux verres de lait;
• une cuillerée de sucre;
• beurre de crème douce - 30 gr .;
• 100 gr. gruau de riz non cuit à la vapeur.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez un grand pot d’eau froide et baissez le pot d’argile pendant 20 minutes.
2. Triez les céréales de la litière, rincez-les et laissez-les tremper dans la même eau. Après 10 minutes, rincez à nouveau, agitez et laissez dans un tamis pour drainer l'excès d'humidité.
3. Retirez le récipient en argile de l'eau, essuyez-le légèrement avec une serviette et remplissez-le de riz séché.
4. Versez le lait, assurez-vous qu'il n'atteigne pas les bords du récipient d'un centimètre et demi.
5. Ajoutez du sucre et versez une petite pincée de sel dans le lait.
6. Recouvrir de tranches de beurre et placer la casserole dans un four froid.
7. Pendant un quart d'heure, faites cuire le porridge à 120 degrés, augmentez la température à 180 degrés et laissez mijoter le porridge pendant une heure et quart.
8. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du beurre pour chaque portion et, si vous n'avez pas de bonbons, ajoutez du miel.
Bouillie de riz au lait - trucs et astuces pour cuisiner
• Évitez de laisser couler la bouillie de riz dans le lait de la mijoteuse en appliquant une fine couche de beurre à l'intérieur de la tasse de cuisson. Le lait ne dépassera pas ce niveau. La bouillie ne collera pas au récipient de cuisson si son fond est bien lubrifié avec de l'huile.
• Assurez-vous de diluer le lait avec un pourcentage élevé de graisse dans de l'eau filtrée. Plus le produit laitier est gras, plus la bouillie risque de coller et de brûler.
• Avant de verser du riz dans le lait, vérifiez la fraîcheur du produit. Versez un peu de lait dans une cuillère et faites-le chauffer sur le brûleur. Si elle ne caille pas, vous pouvez y faire cuire de la bouillie en toute sécurité.
• Le choix du lait, comme indiqué dans les "principes généraux", n'est pas critique, les matières grasses peuvent être diluées si nécessaire. Cependant, il est utile de souligner qu'avec une dextérité suffisante, il est préférable de faire cuire des céréales dans du lait fait maison. Si la vache est en bonne santé et que la laitière est bien rangée - il n’ya aucun risque de préparer un plat avec un substitut de palme au lieu de graisse de lait.
• Si vous êtes perdu, comment préparer du porridge de riz avec du lait de consistance parfaite - prenez des produits dans un rapport de 1: 4, une partie de céréale de riz pour quatre parties de lait.
