Qui aurait pu penser que des courgettes permettent de cuisiner non seulement du caviar, des salades, mais également de délicieuses confitures.
Les oranges lui donneront un goût aigre-doux et un arôme délicieux avec des notes exotiques.
Cette délicatesse peut être qualifiée de délicate friandise, car elle ressemble en quelque sorte au goût de la confiture d’ananas.
Confiture de courgettes à l'orange - principes de base de la préparation
La confiture à base de courgette seule n'a pas de goût ni d'arôme particuliers, contrairement à l'ajout d'oranges. Ce sont les agrumes qui font de cette délicatesse une délicatesse.
Les jeunes courgettes sont sélectionnées pour la confiture. Les légumes envahis par la végétation n'ont pas assez de jus, de sorte que leur confiture se révélera trop épaisse et visqueuse. Laver les courgettes, les couper en cubes ou en pâte sur une râpe grossière. Peler ou pas, décidez vous-même si c'est difficile, alors il vaut mieux, bien sûr, le couper.
Le légume préparé est placé dans un bol émaillé et recouvert de sucre. Restez debout pendant six heures. Mettez ensuite le feu et faites cuire en remuant pendant environ 20 minutes, mettez de côté, laissez refroidir complètement et ajoutez le zeste ou la pulpe d'oranges. Cuire deux fois à six heures d'intervalle et rouler dans des bocaux stériles.
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de courge avec des oranges. Citrons, gélatine, fruits secs, etc.
Nous avons rassemblé les meilleures recettes pour ce mets délicat pour vous afin que vous puissiez en profiter avec une tasse de thé.
Recette 1. Confiture de courgettes à l'orange. Option 1
Les ingrédients
un kilogramme de jeunes courgettes;
800 g de sucre cristallisé;
deux oranges.
Méthode de cuisson
1. Mes courgettes sous un filet d'eau, essuyez-les avec une serviette, coupez-les des deux côtés et hachez le légume en cubes de un centimètre et demi d'épaisseur. Nous transformons les courgettes hachées en plats émaillés.
2. Les oranges sont versées avec de l'eau bouillante et des agrumes hachés aussi petits que possible. Ajoutez à la courgette.
3. Nous remplissons les légumes d'oranges avec du sucre et les envoyons un jour au réfrigérateur.
4. Mettez un récipient avec les courgettes sur la cuisinière et laissez mijoter pendant cinq minutes à feu moyen en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez cuire pendant 35 minutes sans oublier de remuer.
5. On lave les récipients en verre, on les rince et on les stérilise au four pendant 20 minutes. Nous répandons la confiture sur les berges et relevons les couvercles bouillis. Retourner et refroidir sous le tapis.
Recette 2. Confiture de courgettes aux oranges. Option 2
Les ingrédients
acide citrique;
kilogramme de courge;
trois grandes oranges;
le sucre est un kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Lavez et essuyez les courgettes avec une serviette. Broyer le légume sur une râpe grossière. Nous passons à la vaisselle émaillée.
2. Nous nous sommes endormis avec du sucre et avons passé quatre heures au réfrigérateur.
3. Mettez les plats avec les courgettes sur un petit feu, amenez à ébullition et laissez reposer pendant quatre heures.
4. On verse les oranges avec de l'eau bouillante, on les essuie avec une serviette et on les coupe en morceaux. Tourner dans un hachoir à viande, ajouter à la confiture. Mélanger. Faites bouillir la confiture deux fois de plus, à quatre heures d'intervalle.
5. À la fin de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique à la pointe du couteau, amenez à ébullition et emballez-le dans un récipient en verre stérile. Roulez étroitement avec les couvercles, retournez et couvrez avec un chiffon chaud. Une fois le refroidissement terminé, stockez la confiture dans la cave.
Recette 3. Confiture de courgettes avec des oranges et des citrons en tranches
Les ingrédients
jeunes courgettes fraîches - un kilogramme;
sucre blanc - un kilogramme;
orange et citron - 1 pc.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes à l'eau courante, essuyez-les avec un torchon. Pelez les légumes du coupe-légumes. Courgettes coupées en deux et retirez les graines. Écraser en cubes, une épaisseur d'environ un centimètre et demi.
2. Lavez l'orange et le citron, essuyez-les avec une serviette. Retirez le zeste avec un couteau très tranchant. Coupez doucement la peau blanche et coupez la chair en tranches ou en cubes.
3. Placez les agrumes dans un bol émaillé de taille appropriée. Versez le sucre sur tout et laissez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
4. Mettez la vaisselle sur le feu, mélangez et portez le mélange à ébullition. Cuire pendant cinq minutes, retirer la mousse avec une cuillère et éteindre le feu. Refroidissez la confiture complètement. Remettez le feu et cuisez pour le même temps.
5. Transférer la confiture préparée dans des pots stériles et enrouler hermétiquement. Refroidissez sous une couverture et rangez-les dans le garde-manger.
Recette 4. Confiture de courgettes à l'orange et jus d'ananas
Les ingrédients
courgettes - un kilo et demi;
ananas en conserve - un petit pot;
sucre - 1 kg 200 g;
acide citrique - 3 g;
une grande orange.
Méthode de cuisson
1. Mes courgettes sous le robinet et essuyer avec un torchon. Trancheur de légumes enlever une peau mince. Couper les légumes en deux et enlever les pépins de fibres. Courgettes coupées en petits morceaux.
2. Trempez l'orange dans de l'eau bouillante, séchez-la et retirez le zeste à l'aide d'un couteau tranchant. Coupez la peau blanche et retirez les graines. Hacher finement la pulpe.
3. Ouvrez le pot d'ananas. Égoutter le sirop dans une casserole, y verser le sucre et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
4. Dans un plat approprié, ajoutez les courgettes, ajoutez-y des oranges hachées. Remplissez le tout avec du sirop chaud et mettez de l'acide citrique. Mélanger et laisser reposer pendant une heure.
5. Ananas d'un pot, coupé en cubes et réparti dans un mélange de courgettes et d'agrumes. Nous mettons la vaisselle au feu et portons à ébullition. Éteignez le feu et laissez-le refroidir. Répétez la procédure jusqu'à ce que la courgette devienne aussi transparente que des ananas.
6. La dernière fois que nous avons mis la vaisselle sur le feu et que nous avons cuit à feu doux pendant environ 20 minutes, versez la confiture dans des pots propres et secs et fermez hermétiquement. Retournez-le et laissez-le refroidir, en l'enveloppant avec un chiffon chaud.
Recette 5. Confiture de courgettes à l'orange dans un hachoir à viande
Les ingrédients
jeunes courgettes - trois kilogrammes;
sucre blanc - un kilogramme;
oranges - un kilo et demi;
deux citrons.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les courges sous l'eau courante et les essuyons avec un torchon. Couper la peau avec un coupe-légumes. Couper les courgettes en deux et sélectionner la fibre avec les graines. Broyer la pulpe du légume sur une râpe moyenne.
2. Lavez le citron et l'orange et essuyez. Coupez la peau, démontez les agrumes en tranches et retirez les pépins.
3. Placez les tranches d'agrumes dans le bol du mélangeur et interrompez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Nous combinons les courgettes râpées avec les agrumes dans un bol émaillé, versons le sucre et mélangez. Nous mettons le mélange sur la cuisinière et attendons qu'il bout. Garder sur le feu pendant une heure, en mélangeant et en retirant périodiquement la mousse.
5. Retirez le bourrage du poêle et laissez-le refroidir. Répétez la procédure à nouveau. Nous répandons la gâterie finie dans des pots secs et tordons bien. Couvrir avec un chiffon chaud et laisser refroidir complètement. A conserver dans une cave ou un garde-manger.
Recette 6. Confiture de courgettes à l'orange et aux abricots secs dans une cocotte
Les ingrédients
courgettes - un kilogramme;
anis étoilé étoile;
abricots secs - 100 g;
bâton de cannelle;
citron
sucre - 3,5 tasses;
deux oranges.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les courges sous un jet d'eau, les essuyons avec un torchon et coupons la pelure fine avec un coupe-légumes.
2. Coupez le légume en cubes et placez-le dans la capacité du multicuiseur. Nous nous endormons avec du sucre et partons pendant plusieurs heures.
3. Mettez les abricots secs dans un bol et versez de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, égouttez l'infusion et séchez les fruits séchés, mettez-les dans un bol mélangeur et tuez la pulpe.
4. Citrons et oranges, mettre dans une passoire et verser sur l’eau bouillante. Nous essuyons et retirons le zeste avec un couteau tranchant. Couper la peau blanche. Hachez finement la pulpe en retirant les graines.
5. Ajouter les abricots secs et les agrumes hachés aux courgettes. Mélangez et laissez le mélange infuser. Mettez l'anis étoilé et un bâtonnet de cannelle dans un récipient. Nous baissons le couvercle et activons le mode de trempe pendant deux heures.
6. On étale la confiture chaude sur les rives, on enroule soigneusement, on l'enveloppe avec une couverture et on refroidit complètement.
Recette 7. Confiture de courgettes au jus d'orange, raisins secs et pommes aigres
Les ingrédients
sucre blanc - 1 kg 125 g;
jeunes courgettes - un kilo et demi;
raisins secs - un verre;
pommes - un kilogramme;
jus d'orange - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes avec une serviette et retirez la pelure. Nous nettoyons les graines et les fibres. Hacher finement la chair.
2. Nous nettoyons les pommes et retirons le trognon. Déchiqueter en petits morceaux.
3. Versez les courgettes dans un plat approprié, ajoutez les pommes, versez le jus d'orange fraîchement pressé et remplissez le tout de sucre. Laissez le mélange pendant la nuit.
4. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez tremper jusqu'au lendemain matin. Ensuite, nous vidons l’infusion et ajoutons les fruits secs au mélange de courges. Mélanger.
5. Mettez la vaisselle à feu moyen et faites cuire, en retirant périodiquement la mousse, pendant 45 minutes. En fin de cuisson, mélanger plus souvent au fur et à mesure que la masse commence à s'épaissir.
6. Retirez la confiture du feu et étendez-la à chaud dans des pots stériles. Cool et stocker dans la cave.
Confiture de courgettes aux oranges - trucs et astuces
Vous pouvez diversifier les recettes en y ajoutant des baies, des ananas, du melon, du kiwi et divers agrumes.
Si vous ajoutez des fruits sucrés à la confiture, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
Lavez tous les légumes, les fruits et les agrumes avant de les hacher.
Pour encore plus de saveur, ajoutez de la menthe à la confiture.
Si vous faites des tranches de confiture, vous ne pouvez pas couper la pelure.
