Kutaby au fromage - gâteaux inhabituels de pâte fine avec une garniture étonnante.
Extérieurement, ils ressemblent à des chebureks, mais que se passe-t-il à l'intérieur!
Les mots ne peuvent pas le décrire, vous devez essayer!
Kutaby aux herbes et au fromage - principes généraux de préparation
La pâte classique pour le kutab est composée d'eau salée et de farine. Mais de plus en plus, pour améliorer le goût, ajoutez de l'huile, des œufs, remplacez le liquide par du kéfir ou utilisez la technologie de la crème anglaise. Dans tous les cas, la masse doit s'avérer raide, le test doit reposer avant de former les produits pendant au moins quinze minutes.
Le fromage pour la farce était à l'origine utilisé mariné. Mais ce n'est pas nécessaire. De plus en plus, la viande hachée est fabriquée à partir de différents types de fromage. Les Verts y sont ajoutés. Ne vous limitez pas au persil et à l'aneth. Ajouter les oignons, les épinards, le basilic et la coriandre. Les produits sont formés sous forme de pâtés, puis cuits dans une poêle à frire sèche, mais vous pouvez les faire frire dans de l'huile. Si les kutabs ont été préparés sur une surface sèche, ils doivent alors être enduits d'huile. Ceci est fait pour ajouter de la douceur et du goût à la pâte.
Kutaby aux herbes et au fromage (pâte dans l'eau bouillante)
La recette de kutabs simples avec des verts de la pâte sans levain. Pour que ce ne soit pas dur, faites-le cuire dans de l'eau bouillante. Nous prenons tous les verts, vous pouvez inclure des épinards, oseille, oignons, persil à l'aneth. Nous utilisons du fromage jeune.
Les ingrédients
• 0,5 tasse d'eau bouillante;
• 2 tasses de farine;
• 20 ml d'huile;
• 0,5 c. À thé le sel
Remplissage:
• 300 g de verts;
• 180 g de fromage.
Le beurre est utilisé pour la lubrification. Il faudra environ 50 grammes.
Cuisson
1. Mélangez l'huile avec de l'eau bouillante, du sel, versez la farine en morceaux. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis la masse refroidira, ajoutez de la farine, émiettez la pâte avec les mains. Allongons nous un quart d’heure.
2. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Coupez les verts lavés, salez et souvenez-vous avec vos mains. Ajoutez le fromage râpé. S'il est salé, vous ne pouvez rien remplir, mais rappelez-vous simplement avec vos mains pour réduire le volume.
3. Divisez la pâte en 6-7 morceaux. Rouler les gâteaux.
4. Étaler le remplissage, faire kutaba, la forme des pâtés. Pincez bien les bords.
5. Frire des deux côtés dans une poêle sèche. La pâte doit être frite, ne faites pas un grand feu.
6. Étaler alternativement sur une assiette, étendre un morceau de beurre.
Kutaby aux légumes verts et au fromage de pâte de kéfir
Une variante des gâteaux à base de kéfir d'Azerbaïdjan. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt ou lait cuit au four fermenté sans additifs. Le fromage est dur, mais vous pouvez en prendre.
Les ingrédients
• 250 ml de kéfir;
• 130 g de fromage;
• 450 g de farine;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 2 bouquets de verdure;
• 1 cuillère de beurre dans la pâte;
• huile lubrifiante.
Cuisson
1. Dans le kéfir, secouez le sel, ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Remuer.
2. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte. Nous donnons la bosse à reposer sous la serviette pendant plusieurs minutes, pendant que le remplissage se prépare.
3. Nous hachons les verts, nous frottons le fromage dur avec de gros copeaux. Remuer. Si vous voulez une garniture plus salée ou salée, assaisonnez avec des épices appropriées.
4. Sortez la pâte, divisez-la en morceaux.
5. Rouler les gâteaux, mouler la kutaba mince avec la garniture cuite. Nous faisons la forme de croissants ou de chebureks.
6. Chauffer la poêle.
7. Faire frire la kutaba séchée des deux côtés.
8. Sortez dans un plat, graissez le dessus avec du beurre. Mais vous pouvez utiliser du ghee, de l’huile végétale à cette fin.
Kutaby aux légumes verts et au fromage de lavash arménien
Une version paresseuse de kutabs avec des herbes et du fromage, mais de ce produit, ils ne se révèlent pas moins savoureux. Le pain pita est utilisé finement, deux fromages différents vont à la farce. Mais vous pouvez toujours le faire à votre goût en utilisant un produit unique.
Les ingrédients
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de feta;
• 1 bouquet de verdure;
• 2 pains pita;
Œuf;
• de l'huile.
Cuisson
1. Frottez les deux types de fromage dans un bol.
2. Ajouter les verts hachés finement. Prenez des oignons, de l'aneth ou du persil. Remuer. Si le fromage de féta est frais, vous pouvez ajouter de la viande hachée.
3. Couper le pita en carrés. Kutaby sera triangulaire ou rectangulaire. Bien sûr, vous pouvez cuisiner des produits dans une forme ronde, mais vous devez couper les gâteaux, ce qui entraînera beaucoup de déchets de lavash. La taille des rectangles est d'au moins 15 centimètres. Il est préférable de naviguer en fonction de la taille de la casserole, de sorte que deux produits conviennent à la fois.
4. Battez l'oeuf. Vous n'avez rien à ajouter.
5. Versez une fine couche d'huile dans la casserole. Ces produits ne sont pas cuits dans une poêle sèche.
6. Lubrifiez les carrés de pain pita avec un œuf, étudiez attentivement les bords.
7. Appliquez une couche de remplissage sur la moitié. Nous tournons un carré ou un triangle. Nous collons les bords.
8. Faire frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte. Nous l'étalons sur des serviettes pour que le papier absorbe l'excès d'huile.
Kutaby aux herbes, fromage et tomates
Une recette pour un plat très juteux, dans la garniture à laquelle sont ajoutées des tranches de tomates. Ces kutabs sont préparés à partir de la pâte sans levain la plus courante. Vous pouvez utiliser les restes de boulettes, boulettes.
Les ingrédients
• 180 ml d'eau;
• le sel;
• 300-350 g de farine;
• 150 g de fromage;
• 100 g de différents verts;
• 1-2 tomates;
• 2 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Nous élevons du sel dans l'eau. Verser la farine dans un bol, ajouter le liquide et pétrir la pâte fraîche. Laisser reposer une demi-heure.
2. Frotter ou broyer le fromage d'une autre manière. La variété n'a pas d'importance.
3. Nous hachons les verts, nous envoyons au fromage.
4. Les tomates doivent être lavées et coupées en fines rondelles. Si les tomates sont grosses, une chose suffit. Vous pouvez couper les tasses en segments de sorte qu'il soit plus pratique de poser le remplissage.
5. Nous sortons la pâte et la divisons en 5-6 morceaux ronds. Étaler chacun des gâteaux, saupoudrer la farine sur la table et le rouleau à pâtisserie de manière à ce que rien ne colle.
6. Mettez le mélange de fromage avec les légumes sur la moitié des tortillas, vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.
7. D'en haut, on dispose des tranches ou des cercles de tomates, on pince les bords.
8. Nous mettons dans une poêle sèche et chaude, les tomates doivent d'abord être sur le dessus. Faites frire ce côté, retournez-le.
9. Comme prévu, lubrifier avec de l'huile. Servez chaud.
Kutaby aux herbes et fromage aux pommes de terre (pâte de seigle)
Une variante d'un plat copieux. La pâte est préparée avec l'ajout de farine de seigle, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du plat, le rend plus sain.
Les ingrédients
• 1 cuillère à café les sels;
• un verre d'eau;
• 1 tasse de farine de seigle;
• 2 à 2,5 tasses de farine de blé.
Pour le remplissage:
• 4 pommes de terre;
• 150 g de fromage;
• 1 bouquet d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 60 g d'huile.
Aussi huile pour la lubrification des produits finis.
Cuisson
1. Mélangez un verre de farine de seigle pelée avec deux verres de farine de blé. Le reste de la farine sera ajouté si nécessaire.
2. L'eau salée, verser dans la farine, pétrir la pâte. Il devrait aller cool, ajouter plus de farine, si nécessaire. Laissez reposer en plaçant une boule dans un sac.
3. Pour le remplissage, vous devez faire bouillir les pommes de terre. Nous nettoyons, frottons grossièrement.
4. Aussi grossièrement besoin de râper du fromage et du beurre. Cela rendra le remplissage plus tendre. Si l'huile est douce, vous pouvez l'ajouter comme ça, puis remuer.
5. Couper tous les verts, envoyer au remplissage. Assaisonnez avec des épices, n'oubliez pas de saler à votre goût.
6. Maintenant nous avons la pâte. Nous fabriquons des kutaby ordinaires sous forme de chebureks. Les produits épais n'ont pas besoin.
7. Faites frire ces produits dans une poêle à frire sèche.
8. Une fois que les pâtés en croûte de pommes de terre sont dorés, graissez-les d'huile, envoyez-les immédiatement à la table.
Kutaba au fromage blanc avec des herbes et du fromage
Une variante d'une garniture délicieuse, préparée non seulement avec du fromage, mais aussi avec du fromage cottage. Cette fois, nous allons rendre la pâte un peu différente, ajouter l'œuf.
Les ingrédients
• 170 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 oeuf;
• 3 tasses de farine;
• un peu de sel.
Pour le remplissage:
• 150 g de fromage;
• 200 g de fromage cottage;
• 1 bouquet de verdure;
• 1 oeuf;
• le sel.
Cuisson
1. Secouez l'oeuf avec du sel et de l'huile, ajoutez de l'eau et de la farine. Cela donnera une pâte fraîche qui doit être autorisée à s'allonger.
2. Frottez le fromage cottage avec un œuf cru. Ajoutez le fromage râpé, salez la garniture. Nous hachons les verts et nous les jetons dans la garniture. Vous pouvez également ajouter du poivre, de l'ail. Si le fromage cottage est sec, jetez quelques cuillères de crème sure, de la mayonnaise.
3. On sort la pâte, on la divise en morceaux de taille arbitraire, mais ils devraient être les mêmes entre eux.
4. Nous sculptons des pâtés avec du fromage.
5. Faites frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que cuit. Nous ramollissons la croûte frite avec du beurre.
Kutaby aux légumes verts, fromage et viande
Préparez la pâte la plus simple, composée de 250 grammes d’eau, de farine et de sel. Mettez-le dans le sac pendant une demi-heure. Le point culminant de ces produits est le remplissage. Ce qui doit être préparé selon toutes les règles.
Les ingrédients
• 220 grammes de boeuf ou d'agneau;
• 120 grammes de fromage;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• Zira, poivre noir, sel.
Cuisson
1. La viande doit d'abord être coupée en assiettes, puis en pailles et en cubes. Ajoutez un zira à cela. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer, laisser reposer pendant une demi-heure.
2. Ajoutez le fromage râpé, jetez les verts hachés. La farce est prête!
3. Nous roulons des gâteaux plats et minces de la taille d’une soucoupe. Étalez le remplissage, connectez les bords.
4. Les kutabs de viande sont cuits dans une poêle à frire sèche, mais ici, il est très important de ne pas faire un grand feu. La viande doit avoir le temps de cuisiner. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.
5. Mouiller les produits finis avec du beurre fondu. Servez chaud.
Kutaby aux herbes et au fromage - trucs et astuces utiles
• Pour rendre les bords des produits finis lisses, vous pouvez utiliser le couvercle de la casserole. Fixer au gâteau, couper tout l'excès. Mais vous pouvez même égaliser le cheburek fini en coupant la jonction avec un couteau ordinaire ou frisé.
• Si la pâte fraîche est sèche et que les bords ne veulent pas rester collés, humidifiez les joints avec de l'eau. De même utiliser un oeuf.
• Si vous obtenez plus de produits que nécessaire, vous pouvez toujours geler une pièce. Il est conseillé de placer le kutaba cru et formé dans le congélateur.
