Les plats de viande avec du riz ne sont pas seulement un pilaf populaire.
Les variétés de ces aliments sont plus que suffisantes.
La compatibilité remarquable du riz avec les accompagnements de légumes et la sauce vous permet de cuisiner des plats complètement différents, remplaçant simplement un ensemble de légumes ou une sorte de viande.
Riz avec viande dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
• Le choix du riz dépend du plat et est toujours indiqué dans la recette. Les gruaux de riz sont soigneusement triés et lavés. Ensuite, il est séché sur un tamis et suivi selon la recette décrite.
• Avec du riz, vous pouvez cuire tout type de viande: bœuf, porc, agneau ou volaille. La viande hachée mélangée est souvent utilisée en cuisine.
• Presque aucun plat à base de riz avec de la viande ne peut se passer de légumes. Souvent ajoutés - les oignons et les carottes, dans certains plats, vous devez mettre du poivron et des tomates. Les légumes sont pré-passés dans une petite quantité d’huile végétale ou de graisse, accompagnés de morceaux de viande, puis mélangés à du riz. Chou souvent cuit avec du riz et de la viande dans une mijoteuse. Il peut être à la fois frais et mariné.
Riz à la viande dans une mijoteuse - friable "pilaf ouzbek"
Ingrédients
• un kilogramme de riz poli (grain long);
• agneau avec os - 1 kg;
• 150 ml d'huile raffinée;
• 2 oignons;
• deux têtes d'ail;
• une livre de carottes;
• une cuillère à soupe de graines de zira;
• une petite cosse de piment.
Méthode de cuisson:
1. Triez les céréales de riz et rincez-les soigneusement sur un tamis sous l'eau courante. Après cela, versez les gruaux dans un bol, versez un peu d’eau tiède et laissez reposer une demi-heure. Puis égouttez soigneusement tout le liquide et séchez le riz sur une passoire.
2. Épluchez les carottes pelées, coupez-les en très petites lanières, mettez-les dans un bol et saupoudrez-les légèrement de sucre (pas plus d'une pincée), mélangez. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Rincer le poivron. Portez une attention particulière à son intégrité. S'il y a des dommages - remplacez-le, sinon le pilaf deviendra trop tranchant.
4. Sans trancher, utilisez vos mains pour retirer l'enveloppe facilement détachée de l'ail (1 tête), coupez les rhizomes et rincez à l'eau, puis séchez. Nettoyez complètement l'autre tête.
5. Rincez un morceau d'agneau avec de l'eau froide et retirez tout le gras à l'aide d'un couteau. Coupez la chair des graines de manière à ce qu’une petite quantité reste sur elles. Couper la pulpe et la graisse en cubes de centimètre.
6. Mettez les tranches de graisse dans le bol et ajoutez l'huile. S'il y a beaucoup de graisse, l'huile peut être exclue. Programmez le mode "Frying" et faites frire les tranches à une délicieuse couleur jaunâtre. Sortez délicatement les "crépitements" du bol avec une cuillère à égoutter et baissez les graines dans la graisse fondue. Ajoutez une petite pincée de sel, versez zira. Frire les os, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une légère teinte brunâtre. Ne faites pas trop frire.
7. Ajoutez l'oignon et portez-le en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur jaune clair.
8. Ensuite, posez la pulpe, mélangez et chauffez jusqu'à ce que les morceaux deviennent grisâtres. Il n'est pas nécessaire de brunir.
9. Versez les carottes, mélangez et faites cuire le zirvak pendant cinq minutes supplémentaires.
10. Versez environ un litre d'eau dans le bol. Elle doit couvrir le zirvak d'au moins un centimètre.
11. Lorsque l'eau bout, abaissez les gousses d'ail pelées et le piment fort. Changez l'option "Friture" en "Cuisson" et réglez la minuterie sur une demi-heure.
12. Une fois le programme terminé, placez les gousses d'ail et le poivre d'un bol sur une assiette séparée et mettez le riz séché à leur place. Lisser sa surface avec une cuillère, au centre "faire fondre" la tête d'ail restante, fermer le couvercle et transférer la mijoteuse sur "Pilaf".
13. Quand il bout, ouvrez le couvercle et assurez-vous qu'il y a assez d'eau dans le plat. Sur la surface du riz devrait être visible ses bulles. Remuer mais ne mélangez pas le zirvak avec des céréales. Refermez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à la fin du programme. Pendant ce temps, remuez le riz deux fois de plus, en ajoutant chaque fois du zira râpé.
14. Ensuite, étendez le piment et l'ail précédemment retirés sur la surface du pilaf, couvrez à nouveau le couvercle et activez le mode précédent pendant 10 minutes supplémentaires.
15. Ensuite, installez le programme «Préchauffage» et laissez le pilaf dessus pendant 20 minutes supplémentaires.
16. Ensuite, mettez le riz dans un grand plat. Ensuite, dans une assiette d’os séparée (pour les amoureux). Un zirvak avec des morceaux de pulpe se pose sur du pilaf.
17. Recouvrir les têtes d'ail et de poivre.
Riz à la viande dans une cocotte - "Risotto"
Ingrédients
• filet de poulet réfrigéré - 300 gr .;
• 250 gr. riz à grains ronds;
• tête d'oignon;
• 100 ml de crème à 22%;
• vin sec - 150 ml (blanc);
• une cuillerée de persil séché et de basilic;
• un quart de cuillère de poivre noir concassé;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• 50 gr. Parmesan
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon aussi petit que possible.
2. Lavez le poulet, séchez-le bien et coupez-le en cubes d'un centimètre ou en une fine paille.
3. Versez l'huile végétale dans le bol et faites-la calciner dans le mode "Friture". Puis versez les oignons, faites frire, en remuant constamment. Les tranches ne devraient pas être frites, idéalement, si elles deviennent transparentes et acquièrent une légère teinte dorée. Il ne faut généralement pas plus de sept minutes pour faire frire l'oignon.
4. Versez le riz lavé et séché dans le bol, ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation.
5. Mettez le multicuiseur sur “Stew” et continuez la cuisson en ajoutant constamment de l'eau chaude ou du bouillon. Il faudra environ un demi-litre de liquide. Ne pas verser en une seule fois, ajouter au besoin, après que la partie précédente soit bien absorbée.
6. Lorsque le riz est légèrement gonflé, ajouter le poulet, le poivre moulu, le basilic, le persil et bien mélanger.
7. Prélevez l'échantillon, ajoutez du sel si nécessaire et amenez le Risotto au maximum.
8. Râpez le fromage dans la crème sur une râpe fine et, en remuant bien, ajoutez-le au risotto pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Riz à la viande dans une cocotte - "Paella" avec poulet et crevettes
Ingrédients
• trois verres de riz Basmati;
• un petit oignon;
• poivron jaune - 2 pcs .;
• 300 gr. poulet (pilon);
• trois tomates mûres;
• quatre petites gousses d'ail;
• 250 gr. crevettes congelées;
• huile d'olive de haute qualité;
• deux cuillères à soupe de paprika moulu;
• 0,5 cuillères à soupe de safran.
Méthode de cuisson:
1. Prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau tiède, ajoutez un peu de sel et allumez un petit feu. Plongez les crevettes congelées dans de l'eau bouillante sans les décongeler au préalable et faites-les bouillir, à ébullition minimale, pendant une minute au maximum. Puis égouttez le liquide et mettez les crevettes dans une assiette pour refroidir.
2. Rincez bien le riz trié et séchez-le en déposant les céréales sur un tamis.
3. Les poivrons retirent la tige, sélectionnent toutes les graines, tentent de saisir le septum, épluchent l'ail. Couper les tomates, les oignons et le poivron en tranches, râper les gousses d'ail sur une râpe fine. Vous pouvez éplucher les tomates à l'avance. Pour ce faire, couper chaque couteau avec le couteau sur le côté de la tige et le baisser pendant une minute et demie dans de l'eau bouillante. Refroidissez ensuite sous un courant d'eau froide et, en enlevant un couteau avec un couteau sur le côté de l'incision, retirez-le délicatement.
4. Démarrer la mijoteuse dans le programme "Frying" ou "Baking". Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et attendez qu'il se réchauffe.
5. Trempez l'oignon dans l'huile chaude. Quand il est bien frit, il deviendra de couleur ambre, ajoutez-y de l'ail haché. Après une minute, déposez les tomates et, au bout de trois minutes, des morceaux de poivron. Saler un peu, poivrer à votre goût et laisser mijoter pendant une minute. Mettez les légumes dans un bol séparé.
6. Rincez les pilons de poulet, épluchez soigneusement et hachez chaque jambe en deux parties égales. Faites frire légèrement la viande dans l'huile d'olive et déposez-la dans la cocotte.
7. Versez une cuillerée d'huile d'olive dans le bol et versez le riz séché. Dans le mode précédent, faites frire les céréales en remuant constamment pendant cinq minutes.
8. Puis versez le riz avec de l'eau tiède ou du bouillon, ajoutez le safran au paprika et mélangez bien.
9. Transférez ensuite les légumes frits et les morceaux de poulet dans le bol de riz, mélangez et abaissez le couvercle.
10. Sur le panneau, sélectionnez l'option "Pilaf" ou "Sarrasin" et allumez l'appareil. Une fois le programme terminé automatiquement, placez les crevettes préalablement bouillies sur la paella et mettez-les sous la paupière, dans le mode «Maintien au chaud».
11. Le plat présenté sur des assiettes divisées en portions peut être décoré de verdures hachées finement et de fines rondelles de citron.
Riz à la viande dans une mijoteuse au chou
Ingrédients
• un verre de riz poli;
• carotte de taille moyenne - 1 pc .;
• petites fourchettes de chou blanc;
• deux tomates moyennes;
• 450 gr. porc (pulpe);
• gros oignon;
• huile végétale non aromatique - 100 ml.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande lavée et légèrement séchée en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale en mode «Cuisson» pendant environ une demi-heure.
2. Ajouter les carottes râpées grossièrement, les cubes de tomate de taille moyenne et l'oignon haché en petites tranches. Remuez et continuez à faire frire tous ensemble pendant encore sept minutes.
3. Versez le chou haché avec une paille fine dans le bol. Pour que les bandes aient la même taille, utilisez un éplucheur ou un déchiqueteur spécial. Salez un peu, vous pouvez légèrement poivrer. Remuer et cuire encore un quart d'heure.
4. Ajouter le riz lavé au chou avec de la viande. Versez un verre et demi d'eau potable propre, mélangez délicatement et faites cuire en abaissant le couvercle et en activant le mode "Riz".
Riz à la viande dans une cocotte avec de la choucroute - "Solyanka"
Ingrédients
• chou choucroute - 300 gr .;
• une livre de jeune boeuf maigre;
• une grosse carotte;
• deux verres de riz à grains ronds;
• huile végétale;
• une petite feuille de lavrushka;
Oignon moyen.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre et égouttez-le avec le surplus de liquide.
2. Couper le boeuf lavé avec de l'eau en petits morceaux.
3. Hachez l'oignon aussi petit que possible et frottez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Pendant une heure, démarrez la mijoteuse en mode "Cuisson". Mettez les morceaux de pulpe dans le bol, versez l'huile végétale et faites frire le boeuf pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de mélanger périodiquement.
5. Ajoutez des oignons avec des carottes à la viande et continuez la cuisson.
6. Au bout d'un quart d'heure, mettez la choucroute dans un bol, mélangez et attendez la fin du programme.
7. Ajoutez le riz lavé, versez cinq verres d'eau froide, posez une lavrushka et rallumez l'appareil, mais sur le programme Plov et préparez le plat.
Casserole de riz avec de la viande dans une cocotte
Ingrédients
• quatre œufs;
• une livre de viande hachée mélangée faible en gras;
• deux verres de riz à grains ronds;
• 20% de crème sure - 300 gr .;
• une grosse tomate;
• une grande cuillerée de bon beurre;
• tête d'oignon blanc;
• une cuillère de paprika en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le riz soigneusement lavé jusqu'à ce qu'il soit cuit dans le mode "Grain" ou "Riz". Vous pouvez le faire dans une casserole, sur un feu ouvert. Mettez le riz bouilli dans une passoire et laissez-le bien refroidir.
2. Dans une poêle à frire ou dans un bol propre du multicuiseur programmé dans le programme "Frying" ou "Baking", dorer l'oignon coupé en morceaux de taille moyenne.
3. Ajoutez la viande hachée finement écrasée à la fourchette, ajoutez des épices à votre goût, salez légèrement et continuez de faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Mélangez la viande hachée et pétrissez-la à la fourchette aussi souvent que possible.
4. Trempez les tomates finement hachées dans la viande hachée et, en remuant bien, continuez la cuisson jusqu'à ce que le jus s'évapore. Transférez le contenu du bol dans un autre bol, rincez-le soigneusement et essuyez-le avec une serviette.
5. Casser les œufs dans la crème sure, ajouter un peu de sel, paprika. Battez le tout et combinez le mélange avec du riz bouilli refroidi.
6. Étalez la marmite avec le beurre ramolli et mettez-y la moitié du riz mélangé à la crème sure. Même dehors.
7. Sur le riz, étalez la viande hachée rôtie et recouvrez-la du riz restant. Lisser la surface et la graisse avec de la crème sure, saupoudrer de verts si vous le souhaitez.
8. Fermez le couvercle du multicuiseur et programmez «Cuisson» pendant une heure.
9. Laissez la cocotte finie dans le bol avec le couvercle ouvert pendant un quart d’heure, puis retirez-la.
Riz à la viande dans une cocotte minute - astuces et conseils de cuisson
• Lorsque vous choisissez du riz, n’ignorez pas la recette pour le choisir. Des céréales mal sélectionnées peuvent modifier non seulement la consistance du plat fini, mais également son goût.
• Triez toujours les céréales de riz de manière à ce que les ordures (petites pierres et cosses) qui y tombent accidentellement ne pénètrent pas dans le plat fini. Après cela, rincez soigneusement le riz sous le robinet jusqu'à obtenir de l'eau claire, si vous voulez un plat croustillant.
• Pour bien faire dorer les oignons et les carottes, faites cuire les légumes avec le couvercle fermé.
• Vous pouvez utiliser le réchaud pour cuire des légumes, du riz en ébullition et de la viande en friture. Cela fera gagner du temps.
