Dans la liste des boissons d'été les plus délicieuses et rafraîchissantes, le kvass de chicorée occupe une place de choix. Et tout cela grâce à un goût inhabituel, un arôme original et de grands avantages pour le corps. Cette boisson convient non seulement à la chaleur estivale: grâce à son goût délicieux, elle peut être bue à tout moment de l'année.
La chicorée à la maison peut être préparée en quelques heures seulement. Son avantage incontestable est que vous n'avez pas besoin de vous embêter avec un pain au levain capricieux. La boisson désaltère parfaitement la soif, revigore et peut être un excellent substitut à l'eau gazeuse en magasin, aux jus conditionnés et à d'autres aliments malsains.
Chicorée Kvass - principes généraux de préparation
Pour préparer votre kvass de chicorée à la maison, vous n’avez pas besoin d’appareils spéciaux. Les ingrédients sont mélangés et vieillis à la température ambiante. Quelqu'un fait une boisson dans des bocaux en verre, quelqu'un dans des bouteilles en plastique d'un litre et demi ou de cinq litres. Le conteneur doit être propre.
Vous pouvez prendre n'importe quelle eau pour kvass: artésien, source, boisson pure, eau du robinet bouillie. Les connaisseurs spéciaux affirment que les nuances de la boisson dépendent de la qualité de l'eau. Cependant, la quantité d'un composant a un effet plus significatif sur le goût. Les proportions peuvent être changées: quelqu'un veut avoir un goût moins acide, quelqu'un veut une note plus riche de chicorée.
La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la température d'exposition du produit. Le fait est que le composant obligatoire de la boisson est la levure. Si vous la surexposez au chaud ou au soleil, la levure fermentera et vous obtiendrez non pas du kvas, mais du purée.
Kvass de chicorée au citron
La version la plus délicieuse et la plus populaire de la chicorée kvas comprend le jus de citron. Il s’avère être une boisson vitaminée à l’acidité vivifiante, qui peut être bue comme ça ou ajoutée à un okrochka d’été normal.
Ingrédients
• cinq litres d’eau potable;
• une cuillère à soupe et demi de poudre de chicorée instantanée;
• cinquante grammes de levure fraîche pressée;
• trois cents grammes de sucre blanc;
• la moitié du citron moyen.
Méthode de cuisson:
Lavez soigneusement la casserole pour mélanger les composants du kvas.
Versez toute l'eau.
Mesurer la levure, le sucre, la chicorée.
Mettez les composants KVAs dans un récipient avec de l'eau et mélangez bien.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et hacher. Ne retirez pas la pelure: cela donnera une touche spéciale à la boisson.
Mettez la masse de citron dans un sac de gaze, attachez-la et abaissez-la dans une bouteille avec de la chicorée, de la levure et du sucre.
Mélangez à la main la masse en pressant un sac de gaze avec du gruau au citron.
Retirez le citron, goûtez la base de kvass obtenue. Si vous voulez plus d'acide, vous pouvez ajouter le citron restant ou une demi-cuillerée d'acide citrique cristallisé.
Versez le mélange obtenu dans des bouteilles bien lavées et préparées sous kvass.
Mettez les bouteilles au soleil ou dans un endroit chaud pendant deux à trois heures.
Après le temps imparti, exercez une pression sur la bouteille. Si c'est serré et pas servi, Kvass est prêt.
Les bouteilles doivent être réfrigérées ou réfrigérées d'une autre manière.
Après refroidissement, le kvas peut être bu.
Kvass Chicorée à l'Acide Citrique
Sans citron, vous pouvez aussi faire cuire de délicieux kvass aigre-doux. Sa particularité est le sirop de sucre cuit. La quantité d’acide citrique et de sucre peut être modifiée à votre guise.
Ingrédients
• cinq litres d'eau;
• une livre de sucre blanc;
• cinquante grammes de levure fraîche;
• cinquante grammes de chicorée;
• dix grammes d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Préparez une casserole moyenne pour la cuisson du sirop.
Remplissez-le avec un litre d'eau.
Versez la poudre de chicorée et le sucre, mélangez.
Mettez la casserole sur feu moyen, amenez à ébullition et, en remuant, faites bouillir le sirop sucré.
Une fois le sirop refroidi, ajoutez le reste de l’eau, mélangez.
Versez l'acide citrique dans de l'eau douce, mélangez à nouveau.
Dissoudre la levure crue dans de l’eau, verser dans une casserole avec le sirop.
Couvrir la casserole et laisser la chicorée avec la levure à infuser pendant deux heures à la température ambiante.
Verser le kvas infusé dans des bouteilles préparées, laisser refroidir. Peut être laissé dans le froid pendant la nuit.
Kvass de chicorée "menthe"
Une autre recette populaire pour kvass de chicorée. À la maison, il est préférable de cuisiner à la menthe fraîche. S'il n'y a pas d'herbe parfumée faite maison, vous pouvez acheter de la teinture de menthe poivrée à la pharmacie.
Ingrédients
• cinq litres d'eau potable pure;
• un petit bouquet de menthe au goût ou un peu de teinture de menthe de pharmacie;
• quatre cents grammes de sucre blanc;
• cinq cuillères à soupe de poudre de chicorée;
• une cuillère à café et demi de levure sèche;
• une cuillère à café d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans une casserole propre et portez à ébullition.
Versez du sucre, des cristaux d'acide citrique, de la chicorée soluble, de la teinture de menthe poivrée dans de l'eau bouillante ou mettez un bouquet de menthe fraîche.
Couvrir, éteindre le feu et laisser refroidir à un état chaud (degrés 30 à 35). La menthe doit être infusé.
Pendant que la base de kvass refroidit, versez un peu d’eau dans la levure et laissez-la mousser.
Verser la levure dans une base de kvas chaude et mélanger.
Laissez kvas parcourir trois heures dans une pièce chaude.
Après deux heures, essayez un acide: si ce n'est pas assez, ajoutez un peu plus d'acide citrique (environ un tiers de cuillère à thé), mélangez.
Verser dans un récipient pour kvas et laisser infuser pendant 5-6 heures (vous pouvez passer la nuit).
Enlevez le KVASS prêt à l'emploi pour le refroidissement dans la cave ou le réfrigérateur.
Servir après deux heures lorsque la boisson est bien refroidie.
Kvass de chicorée de levure sèche
Un moyen simple et assez rapide de cuire du kvass de chicorée fait maison en utilisant un minimum d'ingrédients.
Ingrédients
• cinq litres d’eau bouillante refroidie;
• trois cuillères à soupe de poudre de chicorée instantanée;
• une demi-cuillerée d'acide citrique (la quantité peut être augmentée à volonté);
• sept grammes de levure sèche;
• trois cents grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
Mesurez la levure, le sucre, la chicorée et l’acide citrique.
Verser les composants secs dans un plastique de cinq litres.
Versez un litre et demi d'eau bouillie refroidie (elle devrait être chaude).
En secouant vigoureusement le liquide, dissolvez les composants du kvas.
Verser le reste de l'eau, mélanger à nouveau.
Sans fermer la bouteille, laissez-la seule dans un endroit chaud pendant trois heures.
Versez le kvas fini dans un récipient plus pratique (des bouteilles en plastique plus petites conviennent) et envoyez-le au réfrigérateur pendant deux à trois heures supplémentaires pour un refroidissement complet.
Kvass de chicorée "Quick"
Kvass de chicorée simple et très rapide, à déguster en 3-4 heures. Il est pratique de le faire le matin, de sorte que l’après-midi déjeune déjà avec un okrochka d’été.
Ingrédients
• cinq litres d'eau;
• trois cents grammes de sucre;
• un demi-sac de levure sèche (un petit paquet standard);
• une cuillère à café d'acide citrique;
• quatre cuillères à soupe de poudre de chicorée.
Méthode de cuisson:
Versez une quantité mesurée d'ingrédients secs dans une bouteille ou une casserole en plastique de cinq litres.
Verser un tiers du volume total d'eau froide, bien mélanger.
Lorsque le sucre se dissout et que la levure se disperse, versez le reste de l’eau, enveloppez-la dans un couvercle et laissez-la infuser pendant trois heures.
Verser dans de petites bouteilles, laisser refroidir et essayer. Très savoureux!
Kvass de chicorée "Pain"
Cette version de la boisson à base de chicorée est préparée à base de levain préparé à partir de pain traditionnel kvass. Vous devez d’abord préparer le levain, il faut donc attendre que le produit fini mûrisse plus longtemps. Mais cela donnera un goût très intéressant, riche et une couleur remarquablement belle. Une note de bière distincte est particulièrement utile (pour les amoureux).
Ingrédients
• sept cuillères à soupe de kvas sec acheté;
• onze cuillères à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de levure sèche;
• une poignée de raisins secs;
• une cuillère à soupe de poudre de chicorée;
• une poignée de craquelins de pain de seigle;
• sept litres d'eau.
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord préparer le levain. Sur un pot de trois litres, prenez trois cuillères à soupe de kvas séché fini, quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé, un quart de cuillerée à thé de levure séchée.
Mettez les raisins secs au même endroit.
Versez le tout avec deux litres d'eau, mélangez bien le contenu.
Mettez le pot à la chaleur pour la fermentation, en couvrant l'ouverture du pot avec un chiffon.
Deux jours plus tard, lorsque le levain est fermenté, vidangez l'eau. L'épaisseur restante - c'est le levain nécessaire.
Pour cela, vous devez ajouter deux autres cuillères à soupe de kvas, deux cuillères à soupe de sucre, verser de l'eau à nouveau et répéter le processus.
Après la deuxième décharge, le levain entrera en vigueur, il deviendra vigoureux, fort.
Versez cinq cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de kvas séché, un quart de cuillerée à thé de levure et la chicorée dans un bocal.
Verser avec trois litres d'eau, mélanger et mettre dans un endroit chaud pour trois pour la fermentation.
Égoutter, filtrer, répartir le kvas dans des bouteilles et laisser refroidir.
Chicorée Kvass - Trucs et astuces
Il doit y avoir au moins 6 cm entre le cou et le niveau de kvass, ce qui permet à celui-ci de se déplacer en émettant des gaz. Si vous ne laissez pas d'espace, les bouteilles vont exploser.
En ouvrant une bouteille avec KVAs, vous ne pouvez pas la secouer. Vous devez agir avec beaucoup de prudence, car le kvass fini ne peut pas tirer plus mal qu'un champagne alarmant.
Chicorée Kvas contient une masse des vitamines les plus importantes, des acides organiques, des micro-éléments, des bactéries utiles pour l'intestin et normalise le fonctionnement de tout le système digestif.
Boire un tel kvas est utile en cas de dysbiose, de gastrite (avec une faible acidité du suc gastrique). Il est prouvé que la boisson rend la force masculine.
Kvass à base de chicorée contient de l'alcool, il ne peut donc pas être consommé en grande quantité par les enfants et les femmes enceintes, ainsi que par les personnes souffrant de cirrhose du foie.
Vous ne pouvez pas boire de kvas rouge pour une inflammation des parois de l’estomac, des hémorroïdes, de l’hypertension artérielle, des varices, une bronchite chronique, des maladies vasculaires.
